मशरूम की खेती का बिजनेस कैसे शुरू करें? जिसमें होगी लाखों की कमाई

How To Start Mushroom Farming business in Hindi – मशरूम की खेती का बिजनेस कैसे शुरू करें?

क्या आप ऐसे व्यवसाय की तलाश कर रहे हैं जिसमें खेती शामिल हो? जिसमें कम निवेश संभावनाओं वाली खेती शामिल है? जिसमें उच्च लाभ मार्जिन और बड़े पैमाने पर बिक्री कारोबार के साथ कम निवेश की संभावनाएं शामिल हैं? इसके अलावा जिसके लिए कुछ छोटी जगह की आवश्यकता होती है और कम लागत पर आता है?

कभी मशरूम के बारे में सुना है? हाँ, वे आपके रास्ते से बाहर हैं। नहीं, सिर्फ अपने पेट से ही नहीं बल्कि ऊपर बताई गई हर चीज को संभव बनाने के लिए भी। आपका अपना मशरूम की खेती का व्यवसाय।

एक मशरूम की खेती का व्यवसाय कुछ ही हफ्तों में एक व्यवसाय शुरू करने के लिए काफी कम स्टार्ट-अप पूंजी निवेश के साथ बड़े लाभ का साधन हो सकता है।

एक व्यक्ति जिसके पास मशरूम उगाने के विज्ञान और प्रौद्योगिकी में थोड़ा सा भी आइडिया है और उसके पास फार्म – मशरूम व्यवसाय शुरू करने के लिए अपना खुद का भवन है, उसके लिए शुरू करने का एक आदर्श विकल्प होगा। मशरूम की खेती एक कला है और इसके लिए अध्ययन और अनुभव दोनों की आवश्यकता होती है।

विभिन्न प्रयोजनों के लिए विभिन्न प्रकार के मशरूम की बढ़ती खपत के कारण वैश्विक मशरूम बाजार मूल्य अगले सात वर्षों में 50 अरब डॉलर तक पहुंचने की उम्मीद है।

संयुक्त राज्य अमेरिका, इटली, चीन और नीदरलैंड जैसे देश उच्च गुणवत्ता और विभिन्न प्रकार के मशरूम के शीर्ष उत्पादक हैं।

इसके अलावा, भारत जैसे कई विकासशील देश मशरूम की खेती और खेती के माध्यम से लघु उद्योगों को बढ़ावा देने के लिए पहल कर रहे हैं।

मशरूम की खेती का बिजनेस कैसे शुरू करें? (How To Start Mushroom Farming business in Hindi)

सीमित निवेश के साथ लाभदायक व्यवसाय करने को लेकर चिंतित हैं या नौकरी की बढ़ती असुरक्षा से नौकरी नहीं लेना चाहते हैं। यहां ग्रामीण और यहां तक कि शहरी लोगों के लिए एक व्यवहार्य समाधान है। 10,000 रुपये प्रति माह से कम के निवेश के साथ, आप ऑयस्टर खेती व्यवसाय के माध्यम से हर महीने कम से कम 25000 रुपये कमा सकते हैं। आइए देखें कैसे। ऑयस्टर मशरूम उगाने में सबसे सरल और खाने में सबसे स्वादिष्ट है। इसे वहां उगाया जा सकता है जहां बटन मशरूम की खेती के लिए जलवायु परिस्थितियां उपयुक्त नहीं हैं। ऑयस्टर मशरूम के सेवन के अपने फायदे हैं। सबसे पहले इसमें वसा की मात्रा कम होती है इसलिए आमतौर पर मोटापे को नियंत्रित करने के लिए सुझाव दिया जाता है। दूसरी बात यह किस्म मधुमेह के साथ-साथ रक्तचाप को भी नियंत्रित करने में फायदेमंद है।

आपको यह जानकर हैरानी होगी कि कैसे इस तरह का एक कवक आपको इस तरह का एक अच्छा व्यवसाय दिला सकता है। ऐसे

क्या मशरूम की खेती लाभदायक है?

पिछले कुछ सालों में मशरूम की बिक्री में जबरदस्त इजाफा हुआ है। संयुक्त राज्य में, मशरूम से संबंधित वस्तुओं का कारोबार 45 अरब डॉलर तक पहुंच गया। उद्योग विशेषज्ञ 20210-2028 की अवधि में 9.5% की वार्षिक वृद्धि दर की भविष्यवाणी करते हैं। पेंसिल्वेनिया अमेरिका में मशरूम का सबसे बड़ा हिस्सा पैदा करता है।

मशरूम की खेती का व्यवसाय भी तेजी से विकसित हो रहा है। विशेष मशरूम की मांग बढ़ रही है। खाद्य पदार्थों के अलावा कुछ अन्य क्षेत्र जो विकसित होने की ओर अग्रसर हैं, निम्नलिखित हैं:

• मशरुम सप्लीमेंट्स
• खाद्य योजक के रूप में कवक
• रेडी-टू-फ्रूट ब्लॉक
• कपड़ा
• मायकोरमेडिएशन
• मानसिक स्वास्थ्य

इसलिए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि मशरूम की खेती का व्यवसाय निश्चित रूप से दुनिया भर में सबसे अधिक लाभदायक इनडोर खेती व्यवसायों में से एक है।

मशरूम की खेती शुरू करने के 18 चरण

यहां मशरूम की खेती शुरू करने के 18 चरण दिए गए हैं

1. तय करें कि क्या मशरूम की खेती का व्यवसाय आपके लिए सही है?

मशरूम की खेती उन लोगों के लिए सबसे उपयुक्त है जो बागवानी, पौधों को उगाने और कृषि गतिविधियों में गहरी रुचि लेने का आनंद लेते हैं। चूंकि आप एक व्यवसाय शुरू करने की योजना बना रहे हैं, इसलिए विक्रेताओं और खरीदारों के साथ नेटवर्किंग में संचार क्षमता एक अतिरिक्त लाभ होगा।

एक व्यक्ति जिसने पहले मशरूम फार्म पर काम किया है, वह अपना खुद का मशरूम की खेती का व्यवसाय शुरू कर सकता है। अन्यथा, विशेषज्ञता हासिल करने के लिए मशरूम की खेती पर तकनीकी प्रशिक्षण लेना हमेशा बेहतर होता है।

2. मशरूम की खेती बिजनेस प्‍लान लिखें

मशरूम की खेती जैसे छोटे व्यवसाय को शुरू करने के लिए एक विशिष्ट बिजनेस प्‍लान की आवश्यकता होती है। एक विस्तृत बजट तैयार करें; अपने व्यवसाय के लिए एक स्पष्ट रणनीति और उद्देश्यों को लिखें, आप किस किस्म को विकसित करना चाहते हैं, और घरेलू या निर्यात जैसे आपका लक्षित बाजार क्या होगा।

आपके घर-आधारित या छोटे मशरूम की खेती के व्यवसाय के लिए आपकी व्यावसायिक योजना में जिन विषयों पर ध्यान दिया जाना चाहिए, वे निम्नलिखित हैं:

• स्टार्ट-अप लागत और आवर्ती लागत क्या हैं?
• आपके लक्षित ग्राहक
• कीमत निर्धारण कार्यनीति
• बीजाणुओं और अन्य कच्चे माल की खरीद
• आप कितने लाभ की उम्मीद कर रहे हैं?
• आप मशरूम कहां बेचने की योजना बना रहे हैं?

3. मूल्य निर्धारण को ठीक करें और लाभ रिटर्न का अनुमान लगाएं

एक उचित मूल्य निर्धारण रणनीति व्यवसाय की लाभप्रदता में महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगी। कीमतों पर निर्णय लेने से पहले सबसे अच्छा तरीका मौजूदा मशरूम विक्रेताओं द्वारा बाजार से बेची जा रही समान वस्तुओं की कीमत एकत्र करना है।

उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में, आपको प्रत्येक पाउंड के लिए $15 से $20 की सीमा में अच्छी गुणवत्ता वाले विशेष मशरूम मिलेंगे। ऑयस्टर मशरूम के लिए, यह कम है और लगभग $ 5 से $ 10 है।

4. अपने व्यवसाय को नाम दें

अपने मशरूम व्यवसाय के लिए एक आकर्षक और संबंधित नाम चुनना आवश्यक है। आप जिस तरह के उत्पाद बेच रहे हैं, उसके लिए नाम को ग्राहकों को स्पष्टता से संबोधित करना चाहिए।

5. अपना मशरूम बिजनेस को रजिस्‍टर करें

यदि कोई व्यक्ति परेशानी मुक्त कानूनी रूप से अनुपालन करने वाली कंपनी चलाने की योजना बना रहा है, तो उसका बिजनेस रजिस्‍ट्रेशन आवश्यक है। हर देश और राज्य अलग-अलग व्यावसायिक संरचनाएं प्रदान करते हैं। वह चुनें जो आपको सबसे ज्यादा सूट करे।

उदाहरण के लिए, भारत में, मोटे तौर पर छोटे व्यवसायों के लिए लोकप्रिय तीन संरचनाएं हैं। वे स्वामित्व, साझेदारी और सीमित देयता कंपनियां हैं। वित्तीय विवादों के लिए कंपनी पर मुकदमा चलाने की स्थिति में LLC बनाने से आपकी व्यक्तिगत संपत्ति की रक्षा करने में आपकी रक्षा होती है।

मशरूम की खेती का व्यवसाय चलाने के लिए आवश्यक लाइसेंस हैं

• FSSAI रजिस्‍ट्रेशन और लाइसेंस
• जीएसटी रजिस्‍ट्रेशन
• व्यापार लाइसेंस
• FSSAI रजिस्‍ट्रेशन और लाइसेंस

6. मशरूम की खेती के लिए प्रकार/किस्म चुनें

विभिन्न प्रकार के मशरूम की उत्पादन लागत अलग-अलग होती है और उपलब्ध धनराशि और दीर्घकालिक निवेश लाभ के आधार पर बजट तय करना महत्वपूर्ण है।

मोटे तौर पर, तीन प्रकार के मशरूम होते हैं जिनकी खेती की जाती है। वे हैं बटन मशरूम, ऑयस्टर मशरूम और पैडी स्ट्रॉ मशरूम।

मशरूम की खेती शुरू करने के लिए एक अच्छी किस्म ओएस्टर मशरूम है। अन्य लाभदायक और आसानी से विकसित होने वाली किस्में हैं शिटेक, लायंस माने, व्हाइट बटन और पोर्टोबेलो।

7. मशरूम की खेती के लिए पर्यावरण

एक मशरूम व्यवसाय में मशरूम उत्पादन के लिए पर्यावरण पर विचार किया जाता है। विभिन्न किस्मों को एक अलग तरह के वातावरण की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, सीप मशरूम की कुछ बुनियादी पर्यावरणीय आवश्यकताएं होती हैं जैसे कि 15 से 20 डिग्री सेल्सियस का तापमान, 80 से 90% की आर्द्रता, अच्छा वेंटिलेशन, प्रकाश और स्वच्छता।

8. मशरूम हाउस ढूँढना/बनाना

मशरूम की खेती में पहला कदम एक कमरा प्राप्त करना या ढूंढना है, जिसे मशरूम हाउस के रूप में भी जाना जाता है जहां मशरूम के स्पॉन रखे जाते हैं और अंत में उगाए जाते हैं। एक मशरूम स्पॉन बस कोई भी पदार्थ होता है जिसे मायसेलियम, एक कवक की वनस्पति वृद्धि के साथ टीका लगाया गया है।

स्पॉन का उपयोग माइसेलियम को किसी भी सामग्री पर स्थानांतरित करने के लिए किया जाता है जिससे मशरूम उगेंगे, जिसे सब्सट्रेट कहा जाता है।

यदि खाली कमरा पहले से ही उपलब्ध है तो सुनिश्चित करें कि उसमें सीमित या बहुत कम आउटलेट/वेंट हैं। यदि आउटलेट बहुत अधिक हैं तो छिद्रों या छिद्रों को पुआल या पॉलिथीन बैग आदि से ढकने का प्रयास करें।

कमरे को ठंडा बनाने और 30 डिग्री से कम तापमान बनाए रखने के लिए यह आवश्यक है, ताकि मशरूम की उचित वृद्धि सुनिश्चित हो सके। यदि कमरा उपलब्ध नहीं है तो मशरूम हाउस में परिवर्तित करने के लिए किराए पर एक कमरा मिल सकता है। मध्यम माप (मोटे तौर पर 10 फीट गुणा 12 फीट) वाले एक कमरे की कीमत एक छोटे से शहर में 3000 रुपये और गांव में इससे भी कम हो सकती है।

9. मशरूम हाउस का डिसइंफेक्शन

अगला कदम कमरे के फर्श और दीवारों को सूक्ष्म जीवों से मुक्त करना है ताकि मशरूम की वृद्धि प्रक्रिया बाधित न हो। फर्श और दीवारों पर फॉर्मेलिन और बेविस्टिन का छिड़काव करें। फिर खाद में भी इन रसायनों का प्रयोग इसी कारण से करें।

10. मशरूम की खेती के लिए स्पॉन प्राप्त करें

मशरूम की खेती शुरू करने के लिए आपको स्पॉन की आवश्यकता होगी। आप स्टेराइल कल्चर का उपयोग करके अपने स्वयं के स्पॉन का उत्पादन कर सकते हैं या आप आपूर्तिकर्ताओं से रेडी-टू-इनोक्यूलेट स्पॉन खरीद सकते हैं। लंबे समय में स्पॉन का उत्पादन सस्ता हो सकता है, क्योंकि इस मामले में स्टार्टअप लागत अधिक होगी।

स्पॉन्स या तो कृषि विश्वविद्यालयों या ऑनलाइन आपूर्तिकर्ताओं से खरीदे जा सकते हैं। ऑनलाइन खरीद महंगी होगी – कृषि विश्वविद्यालयों से खरीदारी करते समय 200-250 रुपये प्रति किलोग्राम तक सस्ता, आसानी से उपलब्ध, लगभग 90-100 रुपये प्रति किलोग्राम और उतना ही उत्पादक या उससे भी बेहतर। इसलिए विश्वविद्यालयों से खरीदारी का विकल्प काफी किफायती होगा।

ऑयस्टर मशरूम के लिए सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला सब्सट्रेट स्ट्रॉ है। हालांकि, चूरा, गत्ते, कॉफी के मैदान और कृषि के अन्य उपोत्पाद जैसे गन्ना खोई और कपास के कचरे का भी उपयोग किया जा सकता है।

राष्ट्रीय बागवानी बोर्ड की सिफारिश है कि 1 किलो मशरूम का उत्पादन करने के लिए लगभग 2.2 किलोग्राम सूखी सब्सट्रेट सामग्री की आवश्यकता होगी। कमरे को कीटाणुरहित करने के लिए आवश्यक फॉर्मेलिन और बेविस्टिन की लागत और 50 किलो स्पॉन (शुरू में अनुशंसित) के साथ खाद की लागत लगभग 500 रुपये है।

11. मशरूम की खेती के लिए सब्सट्रेट तैयार करें

सेल्यूलोज और लिग्निन वाले कृषि-अपशिष्ट की एक बड़ी संख्या पर मशरूम की खेती की जा सकती है जो सेल्यूलोज के अधिक एंजाइम उत्पादन में मदद करता है जो अधिक उपज के साथ सहसंबद्ध होता है। आप धान का भूसा, गेहूँ और रागी, मक्का बाजरा के डंठल और पत्ते और कपास, गन्ना खोई, चूरा, जूट और कपास का कचरा, सूखी घास, चाय पत्ती का कचरा, आदि का उपयोग कर सकते हैं।

आप कुछ औद्योगिक कचरे जैसे पेपर मिल कीचड़, कॉफी उपोत्पाद, तंबाकू अपशिष्ट आदि का भी उपयोग कर सकते हैं। सब्सट्रेट तैयार करने के कुछ लोकप्रिय तरीकों में भाप पास्चराइजेशन, गर्म पानी का उपचार, खाद का कम्पोस्टिंग और केमिकल स्टरलाइजेशन शामिल हैं।

12. खाद का स्पॉनिंग और डिसइंफेक्शन

शुरुआत में 50 किलोग्राम स्पॉन खरीदना बेहतर होगा। मशरूम हाउस के फर्श और दीवारों को कीटाणुरहित करने के बाद, सब्सट्रेट या खाद को कीटाणुरहित करने की बारी है। लगभग 100 लीटर पानी का एक ड्रम लें और उसमें उतनी ही मात्रा में खाद डालें जो पानी में पूरी तरह से डूब जाए। इसे एक दिन के लिए रख दें और फिर ड्रम से कम्पोस्ट को निकाल कर फर्श पर फैला दें और सूखने दें। उसके बाद पॉलीथिन बैग लें और प्रति पॉलीथिन बैग में लगभग 100 ग्राम स्पॉन डालने का लक्ष्य रखें।

स्पॉनिंग को नियोजित तरीके से किया जाना चाहिए अर्थात यह अत्यधिक अनुशंसा की जाती है (सफल मशरूम उत्पादकों के साथ बातचीत के आधार पर) प्रत्येक बैग में स्पॉन की कम से कम 3 परतें इस तरह से रखें कि स्पॉन की प्रत्येक परत के बाद कम से कम 3 से खाद या “भूसा” की 4 परतें। इस तैयारी के बाद, कम से कम 10-12 छोटे छेद करें – या तो पेंसिल या किसी नुकीली वस्तु से, नीचे से ऊपर तक पॉलीथीन की थैलियों से, विकास अवधि के दौरान उचित वायु प्रवाह प्राप्त करने के लिए।

13. मशरूम की खेती के लिए बैग/बक्से/ट्रे पैक करें

बैग बनाने की प्रक्रिया में आम तौर पर सब्सट्रेट को कंपोस्ट करना, खाद सामग्री के साथ बैग भरना, स्पॉनिंग और फिर परिपक्वता चरण तक इनक्यूबेट करना शामिल है।

बांस और रस्सियों से तैयार रैक में पॉलीथीन की थैलियों में रखे स्पॉन को कमरे में कम से कम 18-20 दिनों के लिए रखें और पर्याप्त तापमान स्तर बनाए रखें। शुरुआती लोगों के लिए, मशरूम उगाने के लिए प्रशिक्षण की सिफारिश की जाती है क्योंकि प्रक्रिया में थोड़ी सी भी त्रुटि मशरूम के विकास पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है और उन्हें नुकसान भी पहुंचा सकती है। स्पॉन को पूरी तरह से विकसित मशरूम बनने में आमतौर पर 45 दिन लगते हैं।

14. मशरूम के लिए ऊष्मायन

किसी भी प्राकृतिक प्रकाश के कमरे में प्रवेश करने के किसी भी खतरे को रोकने के लिए एक उठाए हुए मंच पर एक अंधेरे फसल वाले कमरे में स्‍पॉन बैग/बक्से/ट्रे को ऑर्गनाइज करें। बढ़ते क्षेत्र को एक विशिष्ट तापमान पर रखें जो कि विविधता पर निर्भर करता है।

15. मशरूम की खेती में फ्रुटिंग

जबकि विभिन्न प्रजातियों को अलग-अलग तापमान व्यवस्थाओं की आवश्यकता होती है, सभी को फलने के दौरान 70-80% की उच्च आर्द्रता की आवश्यकता होती है। पर्यावरणीय आर्द्रता के आधार पर फसल कक्ष के लिए पानी का बार-बार छिड़काव आवश्यक है।

16. मशरूम के स्‍टोरेज में सुरक्षा के उपाय

मशरूम पर मक्खियों की स्प्रिंगटेल और माइट्स के हमले का संदेह है। फसल में फफूंद जनित रोग होने की संभावना होती है और इसमें पीले धब्बे, भूरे धब्बे आदि के रोग भी हो सकते हैं। आपको आक्रमण के अनुसार कुछ विशिष्ट नियंत्रण उपायों की आवश्यकता होगी।

17. मशरूम की खेती कटाई और स्‍टोरेज

कटाई के लिए सही आकार का अंदाजा फलों के शेप्‍स और साइज से लगाया जा सकता है। मशरूम को बीजाणु निकलने से पहले काटा जाना चाहिए। मशरूम को एक बार में क्यूब से लेने की सलाह दी जाती है।

मशरूम प्रोसेसिंग में दो प्रकार के स्‍टोरेज शामिल हैं- दीर्घकालिक और अल्पकालिक। ताजे कटे हुए मशरूम को कम तापमान (0-5 डिग्री सेल्सियस) पर अधिकतम दो सप्ताह तक स्‍टोरेज किया जा सकता है। 2-4% नमी वाले सूखे मशरूम को स्वाद में बिना किसी बदलाव के 3-4 महीने तक सीलबंद पाउच में रखा जा सकता है।

18. एक मार्केटिंग प्‍लान बनाएं

आपने सब कुछ कर लिया, लेकिन जब तक आप मशरूम की उपज को बढ़ावा और बेच नहीं सकते, एक सफल मशरूम फार्म का निर्माण करना लगभग असंभव है। इसलिए, एक प्रभावी मार्केटिंग प्‍लान बनाना आवश्यक है।

आज के समय में किसी भी व्यवसाय के लिए ऑनलाइन उपस्थिति अनिवार्य है। एक वेबसाइट बनाएं और फेसबुक जैसे सोशल प्लेटफॉर्म पर एक बिजनेस पेज बनाएं। नवीनतम घटनाओं और नवीनतम मशरूम उपज को सोशल मीडिया पेजों पर पोस्ट करते रहें।

इसके अलावा, स्थानीय खुदरा विक्रेताओं, वितरकों, स्थानीय रेस्तरां और किराने की दुकानों तक पहुंचें और अपने मशरूम बेचें।

मार्केटिंग

अब मशरूम के उत्पादन के बाद अंतिम चरण उपज को बाजार में बेचना है। आम तौर पर दो व्यवहार्य तरीके हैं, जो नीचे दिए गए हैं

1. बाय-बैक एग्रीमेंट

बाय बैक एग्रीमेंट निजी संस्थानों द्वारा स्टांप पेपर (अनुशंसित) से किया गया एक समझौता है, जहां एक मशरूम उत्पादक और संस्थान एक समझौते पर हस्ताक्षर करते हैं, जहां संस्था आपूर्तिकर्ता या उत्पादक से मशरूम की कुल मात्रा खरीदने का वादा करती है। बेची गई पूरी मात्रा, बिक्री के बाद, संस्था द्वारा पहले से तय लाभ मार्जिन में कटौती के बाद उत्पादक को लाभ वापस कर दें। आमतौर पर बाय बैक एग्रीमेंट उन संस्थानों द्वारा किया जाता है, जहां उत्पादक मशरूम की खेती का प्रशिक्षण लेता है, या स्पॉन आदि खरीदता है। इसलिए व्यावहारिक रूप से यह सलाह दी जाती है कि ऐसे संस्थानों से ही बाय बैक एग्रीमेंट के लिए जाना चाहिए। शुरुआती लोगों को प्रशिक्षण के बिना बढ़ने में एक चुनौती मिल सकती है क्योंकि समग्र प्रक्रिया में एक छोटी सी गलती मशरूम की वृद्धि को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है इसलिए संबंधित संस्थानों से प्रशिक्षण प्राप्त करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।

2. सेल्फ मार्केटिंग

सेल्फ-मार्केटिंग में मशरूम को खेती की जगह से निकालने की पूरी प्रक्रिया को बाजार में ले जाने और बिक्री प्रक्रिया को पूरा करना शामिल है। बेचने के लिए यह सुनिश्चित करना चाहिए कि बाजार या मंडी उत्पादन क्षेत्र के नजदीक हो, अन्यथा इससे लागत में वृद्धि होगी। कम अवधि में उत्पादित पूरी मात्रा को बेचने की संभावना बढ़ाने के लिए, एक महीने में यह सलाह दी जाती है कि 5-10 पैकेट (प्रत्येक पैकेट 200-250 ग्राम का हो सकता है) का चयन करना चाहिए और निकटतम सब्जी विक्रेताओं को देना चाहिए जिनके पास अच्छी संख्या है। ग्राहक और जो मशरूम भी बेच रहे हैं। यहां यह ध्यान देने योग्य है कि बेहतर होगा कि शुरुआत में रिटेलर से कोई पैसा न लें। इसके बजाय, उसे बताएं कि पैकेट बेचे जाने के बाद पैसे दिए जा सकते हैं। इस स्थिति में, विक्रेता अपने लाभ मार्जिन को घटाकर, बिक्री राशि को उत्पादक को सौंप देगा।

हमेशा याद रखें कि आपको पहले अपने लिए एक बाजार बनाने की जरूरत है। इस अधिनियम से न केवल खुदरा विक्रेता के मन में विश्वास और सद्भावना बढ़ेगी, बल्कि स्वेच्छा से पैकेट स्वीकार करने के लिए रुचि बढ़ेगी क्योंकि उसे शुरू में कोई राशि का भुगतान नहीं करना पड़ता है। इसके अलावा, यदि आपके घर के पास एक से अधिक रिटेल/सब्जी की दुकान है तो पैकेट को अलग-अलग दुकानों में बांटना पसंद करें ताकि उसी दिन बिक्री की संभावना बढ़ सके। यदि किसी विशेष दिन कुछ पैकेट नहीं बेचे जाते हैं तो इसे वापस ले लें, इसे सुखाएं और सब्जी के रूप में बेचें या इसका अचार बनाकर फिर से बेच दें। इससे मशरूम के पैकेट बर्बाद होने की संभावना खत्म हो जाती है। सूखे मशरूम की मांग भी अच्छी है और अचार घरेलू खपत के लिए पसंदीदा है। तो बिना बिके पैकेटों के नुकसान का जोखिम लगभग समाप्त हो गया है और फिर भी सूखे मशरूम या मशरूम के अचार के रूप में बेचे जाने पर कुछ लाभ प्राप्त करने में सक्षम है।

मशरूम की खेती का बिजनेस में अपेक्षित नकदी प्रवाह

स्पॉन को पूर्ण विकसित मशरूम के रूप में विकसित होने में आमतौर पर 45 दिन लगते हैं। औसतन स्पॉन को विकास प्रक्रिया के लिए मशरूम हाउस में कम से कम 18-20 दिनों के लिए रैक में रखा जाता है। इसलिए ऑयस्टर मशरूम का प्रत्येक उत्पादन चक्र लगभग दो महीने का होता है। इसलिए मासिक लागत और मासिक लाभ प्राप्त करने के लिए नकदी प्रवाह और बहिर्वाह को दो से विभाजित किया जाना चाहिए। गणना नीचे सारणीबद्ध रूप में दी गई है: (संपूर्ण उत्पादन चक्र यानी दो महीने की अवधि के लिए)

मशरूम की खेती का व्यवसाय शुरू करने में कितना खर्च आता है?

कुल खर्च किया गया

विवरण	खर्च
मशरूम हाउस का किराया	6000 रुपये (3000 रुपये प्रति माह)
50 किलो स्पॉन की खरीद लागत	4750 रुपये (95 रुपये प्रति किलो)
500 पॉलीथिन बैग की खरीद लागत	1000 रुपये (2 रुपये प्रति बैग)
*खरीद लागत रेक बनाने (बांस और रस्सियों)	600 रुपये (300 रुपये मासिक)
केमिकल ट्रिटमेंट खर्च	रु.500
**परिवहन और पैकिंग खर्च	रु.500
बिजली बिल (एक 9 वाट एलईडी बल्ब पर्याप्त)	500 रुपये
कुल लागत	रु 12850
मासिक लागत	रु.6425

*बांस और रस्सी की लागत एक बार की लागत लगभग रु. 15000 लेकिन पूरे वर्ष में 2 महीने के उत्पादन चक्र को देखते हुए कम से कम 5-6 गुना बढ़ सकता है। इस प्रकार औसत मासिक लागत 300 रुपये तक कम हो जाती है। (यह मानते हुए कि खेती एक वर्ष में 5 बार होती है)

**इसमें मशरूम को मंडियों या सब्जी की दुकानों आदि में ले जाने और छोटे पैकेट (200-250 ग्राम वजन पैक के तहत बेचा जाने वाला) खरीदने की लागत भी शामिल है।

मशरूम की खेती का व्यवसाय में लाभ कितना है?

अर्जित कुल राजस्व

*500 बैग से उत्पादित मशरूम	500 किलो
**औसत मशरूम बिक्री मूल्य	रु.125 प्रति किग्रा
500 कि.ग्रा. मशरूम की बिक्री से शुद्ध राजस्व	62500 रुपए
मासिक अर्जित राजस्व	रु 62500/2 = रु.31250

* 100 ग्राम स्पॉन के विशेषज्ञों के अनुसार, लगभग 1 किलो पूर्ण विकसित मशरूम की उम्मीद की जा सकती है। अतः प्रति बोरी 1 किग्रा की उपज को देखते हुए कुल उत्पादन 500 किग्रा होगा

**मौजूदा बाजार सूत्रों के अनुसार

इसलिए प्रति माह अर्जित शुद्ध लाभ = 31250-6425 रुपये

लगभग 25000 रु

कृपया ध्यान दें कि संभावित चुनौतियों को देखते हुए लागत थोड़ी अधिक और राजस्व थोड़ा कम लिया गया है जो लागत बढ़ा सकते हैं या बिक्री को कम कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, 9 वाट एलईडी बल्ब का उपयोग करने की लागत 500 रुपये प्रति दो महीने से कम हो सकती है। इसी तरह अगर मशरूम 200-250 ग्राम के पैकेट के अंदर बिकता है तो उसे175-200 रुपये प्रति किग्रा. तक में बेचा जा सकता है (यहाँ हमने यह मानकर 125 रुपये प्रति किलोग्राम लिया है कि कुछ पैकेट उसी दिन नहीं बिकेंगे – वे बाद में अचार या सूखे मशरूम के रूप में बेचे जाते हैं, जो ताजे बेचे गए मशरूम से सस्ते होते हैं)। कुल मिलाकर शुद्ध लाभ सामान्य परिदृश्य में अनुमानित संख्या से अधिक हो सकता है। इसलिए सीप मशरूम की खेती का व्यवसाय निश्चित रूप से व्यवहार्य है।

मशरूम कहां बेचें

जब तक आपको इस बात का स्पष्ट अंदाजा न हो कि मशरूम उत्पादों को कहां बेचना है, यह सलाह दी जाती है कि उन्हें व्यावसायिक रूप से लॉन्च न करें। थोक विक्रेताओं और खुदरा विक्रेताओं के अलावा, रेस्तरां तक ​​पहुंचें और अपने उत्पादों का प्रदर्शन करें।

थोक मशरूम खरीदने के लिए रेस्तरां अच्छे उपभोक्ता हैं। आजकल, व्यवसायों के लिए एक वेबसाइट होना जरूरी है। यह न केवल आपके ब्रांड को बढ़ाता है बल्कि बिक्री का एक नया अवसर भी बनाता है।

मशरूम की खेती की बाजार की क्षमता और उपयोग

मशरूम एक कवक का मांसल, बीजाणु-युक्त फलने वाला शरीर है, जो आमतौर पर जमीन के ऊपर, मिट्टी पर या खाद्य स्रोत पर उत्पन्न होता है।

सोडियम और ग्लूटेन, कम वसा और कम कोलेस्ट्रॉल सामग्री के कारण इनका मुख्य रूप से खाद्य उपभोग के लिए उपयोग किया जाता है

मशरूम की खेती के लिए बाजार की संभावनाएं इसकी 20 विभिन्न किस्मों और भोजन, दवा, पारंपरिक उपचार आदि जैसे विभिन्न पहलुओं में इसकी बढ़ती मांग के कारण बहुत बड़ी हैं।

इसके अलावा मशरूम की क्षमता को निम्नलिखित आधार पर परिभाषित और विस्तृत किया जा सकता है:

मशरूम के प्रकारों के आधार पर

• बटन
• क्रेमिनी
• पोर्टोबेलो
• ओएस्टर
• किंग ओएस्टर
• छांटरैल
• हेडगेहास
• लकड़ी का चिकन
• ब्लैक ट्रम्पेट
• वुड ब्लोविट
• मोरेल
• एनोकि
• शिमजी
• शियाटेक
• मैइताके
• रीशी
• लायन मेने
• मत्सुताके
• विशाल पफबॉल

इनमें से भारत में सबसे अधिक खेती, उगाई और खपत की जाने वाली मशरूम हैं

• सीप (Oyster) : ये मातृ मैदानों में उगाए जाते हैं
• बटन (Buttons) : ये सर्दियों में उगाए जाते हैं
• स्ट्रॉ (Straw) : ये 35°C – 45°C . के तापमान में उगाए जाते हैं

इसके उपलब्ध फॉर्म के आधार पर

• डिब्बाबंद मशरूम
• सूखे मशरूम
• जमे हुए मशरूम
• मसालेदार मशरूम
• पाउडर मशरूम
• मशरूम सॉस

मशरूम के उपयोग के आधार पर

• इसके औषधीय गुणों के लिए
• इसके फिजिओएक्टिव गुणों के लिए
• विभिन्न व्यंजनों, सॉस, टॉपिंग आदि को पकाने में इसका व्यापक उपयोग होता है
• ऊन की रंगाई में उपयोग किया जाता है
• कुछ जैविक उपचार तकनीकों में उपयोग किया जाता है

निष्कर्ष:

मशरूम की उच्च गुणवत्ता वाली व्यावसायिक खेती एक बहुत ही लाभदायक प्रस्ताव है क्योंकि दुनिया भर के अधिकांश देशों में इसकी अच्छी घरेलू मांग है। आप अपने उत्पाद को खुदरा विक्रेता और सब्जी की दुकानों पर उपलब्ध कराकर स्थानीय बाजार में प्रवेश के लिए जा सकते हैं। इसके अलावा, आप एक निर्यात विकल्प के लिए जा सकते हैं। निर्यात बाजार मुख्य रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका है, कुछ मात्रा संयुक्त अरब अमीरात, रूस, जर्मनी, स्विट्जरलैंड, यूके और अन्य देशों में जा रही है।

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