रेस्टोरेंट कैसे खोले? रेस्टोरेंट बिजनेस में सफलता के 15 कदम

Restaurant Kaise Khole – रेस्टोरेंट कैसे खोले

Restaurant Ka Business Kaise Shuru Kare – रेस्टोरेंट का बिजनेस कैसे शुरू करें

तो आप एक रेस्तरां खोलना चाहते हैं, लेकिन यह सुनिश्चित नहीं है कि कहां से शुरू करें। परवाह नहीं। भारत में आसानी से एक रेस्तरां कैसे खोलें, इस बारे में आपकी मार्गदर्शिका यहां दी गई है।

महामारी से पहले, भारतीय उद्यमियों और व्यापार मालिकों के लिए रेस्तरां व्यवसाय सबसे अच्छे विकल्पों में से एक था। सड़क किनारे स्टॉल से लेकर मैकडॉनल्ड्स तक, भारतीय व्यापार मालिकों ने भोजन-प्रेमी आबादी को भोजन खिलाया और अपने लिए भाग्य भी बनाया। नतीजतन, रेस्तरां व्यवसाय भारत में सबसे बड़े सेवा क्षेत्रों में से एक बन गया, जो अब फिल्म उद्योग से 20 गुना बढ़ गया।

भारत में एक रेस्तरां व्यवसाय शुरू करना एक लाभदायक अवसर है। साथ ही, यह युवा उद्यमियों के लिए सबसे पसंदीदा व्यवसायों में से एक है। हालाँकि, यह एक आसान व्यवसाय नहीं है। इस लेख को तैयार करने का उद्देश्य भारत में मूल्यवान इनपुट के साथ एक रेस्तरां शुरू करने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका प्रदान करना है।

मोटे तौर पर, यह लेख स्थापना लागत के साथ एक बिजनेस प्‍लान या परियोजना प्रोफ़ाइल नमूना फॉर्मेट को पूरा करता है। इसके अतिरिक्त, इसमें बाजार, स्थान, इंटीरियर, स्टाफिंग आदि सहित रेस्तरां व्यवसाय शुरू करने के अन्य सबसे महत्वपूर्ण पहलुओं भी शामिल किया गया हैं।

मेनू स्‍टाइल, तैयारी के तरीकों और मूल्य निर्धारण के आधार पर आप विभिन्न प्रकार के रेस्तरां पा सकते हैं। ये एथनिक, फास्ट फूड, फास्ट कैजुअल, कैजुअल डाइनिंग, फाइन डाइनिंग, क्विक सर्विस, फैमिली स्टाइल, बारबेक्यू, कैफे, पब, टेबलटॉप कुकिंग आदि हैं।

मूल रूप से, रेस्तरां बिजनेस फूड रिटेल सेक्‍शन के अंतर्गत आता है। इंडस्ट्री के जानकारों के मुताबिक फिलहाल यह 75000 करोड़ रुपये का उद्योग है। साथ ही, यह 7% की वार्षिक दर से बढ़ रहा है। सबसे तेजी से बढ़ते क्षेत्रों में से कुछ क्विक सर्विस रेस्तरां, कैजूअल डाइनिंग, कैफे और फाइन डाइनिंग हैं। इनके अलावा पब, बार, लाउंज, स्पोर्ट्स बार और क्लब इन दिनों लोकप्रिय हो रहे हैं।

इस परिदृश्य में, एक रेस्तरां व्यवसाय शुरू करना उद्यमियों के लिए एक अत्यधिक आकर्षक अवसर है। हालांकि, यह एक डिमांडिंग करियर है। इसके लिए बहुत समर्पण, लंबी कड़ी मेहनत, उचित योजना और स्टार्टअप चुनौतियों का सामना करने की इच्छा की आवश्यकता होती है। तो आइए Restaurant Kaise Khole? इस सवाल का जवाब पाने के लिए नीचे के पूरे आर्टिकल को ध्यान से पढ़े।

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रेस्टोरेंट कैसे खोले? (Restaurant Kaise Khole)

Restaurant Kaise Khole - रेस्टोरेंट कैसे खोले

Restaurant Ka Business Kaise Shuru Kare – रेस्टोरेंट का बिजनेस कैसे शुरू करें

भारत में रेस्टोरेंट कैसे खोले? और रेस्तरां व्यवसाय शुरू करने में महत्वपूर्ण पहलू –

स्‍टेप 1: चेक करें कि रेस्टोरेंट व्यवसाय आपके लिए है या नहीं

ईंट-और-मोर्टार रेस्तरां व्यवसाय को सफलतापूर्वक बढ़ाना मुश्किल हो सकता है। इसके लिए अग्रिम पूंजीगत व्यय, परिचालन व्यय (विशेषकर किराया) और अन्य अन्य मुद्दों की आवश्यकता होती है। इसके अतिरिक्त, एक रेस्तरां को चार या पांच साल तक जीवित और प्रासंगिक बनाए रखना बेहद चुनौतीपूर्ण होता है। आपको अपने रेस्तरां की अच्छी आदत, खरीदारी की प्रकृति और मूल्य निर्धारण रणनीति का लगातार विश्लेषण करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, आपको अकाउंटिंग में बेहद अच्छा होना चाहिए।

तो, अपने आप को जांचें कि यह आपके लिए व्यवसाय है या नहीं। और अगर आपको उत्तर “नहीं” मिलता है, तो इस लेख का बाकी हिस्सा आपके लिए विशुद्ध रूप से समय की बर्बादी है।

स्‍टेप 2: रेस्तरां के प्रकार पर निर्णय लें

यह पहला कदम है जिस पर आपको बहुत सावधानी से विचार करने की आवश्यकता है। क्योंकि अन्य निम्नलिखित स्‍टेप इस विशेष निर्णय पर निर्भर करते हैं। विशिष्ट रेस्तरां शैली का निर्धारण आपकी निवेश क्षमता और खाने की आदतों या स्थानीय जनसांख्यिकी की पसंद पर निर्भर करता है। कांसेप्ट तय करने के बाद, आप मेनू, इंटीरियर थीम, बैठने की स्टाइल आदि निर्धारित कर सकते हैं।

इससे पहले कि आप फंड की व्यवस्था करें, सलाहकारों से बात करें (या अपनी उंगलियां भी उठाएं), आपको पूछना चाहिए “मेरे रेस्तरां की सर्विस स्‍टाइल क्या होगी?” उत्तर बाद के सभी चरणों के साथ-साथ आपके व्यवसाय को भी प्रभावित करेगा।

आपकी दृष्टि और धन के आधार पर आप निम्न में से किसी भी प्रकार के लिए जा सकते हैं:

  • कैजुअल डाइनिंग रेस्टोरेंट
  • फाइन डाइनिंग रेस्टोरेंट
  • कैफे
  • बेकरी
  • फूड कोर्ट / ट्रैक

इसके बाद कॉन्सेप्ट पर आते है। लोकल, हेरिटेज फूड, कॉन्टिनेंटल, शेफ के विशेष-सफल रेस्तरां व्यवसाय लोकल फूड पैलेट और वरीयताओं से प्रेरणा लेते हैं। यहां तक ​​कि लोकप्रिय संस्कृति, कला और खेल भी प्रेरणा के स्रोत हो सकते हैं।

एक बार जब आप अपनी सर्विस स्‍टाइल और अवधारणा पर निर्णय लेते हैं, तो इंटीरियर डिजाइन और मेनू के बारे में सोचें। आपकी सर्विस स्‍टाइल, कांसेप्ट, मेनू और डिज़ाइन- ये चारों सर्वांगसम होने चाहिए। उदाहरण के लिए, एक बहुत ही पारंपरिक दक्षिण भारतीय डाइनिंग रेस्तरां में दीवार पर कोई पुराना मूवी पोस्टर नहीं होना चाहिए। हालाँकि, यदि आपके पास बॉलीवुड थीम वाला कैफे है तो वह पोस्टर आसानी से फिट हो सकता है।

साथ ही कोविड-19 के दौरान विकास हासिल करने के लिए, आपकी इंटीरियर डिजाइन प्‍लान में सोशल डिस्टेंसिंग जैसी प्रथाओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए। इसका मतलब है कि ऑन-प्रिमाइसेस में ग्राहकों की कम से कम आमने-सामने बातचीत शामिल होनी चाहिए। बैठने की व्यवस्था में भी टेबलों के बीच कम से कम 2 मीटर की दूरी होनी चाहिए।

हालाँकि, यदि आप एक डार्क किचेन शुरू करते हैं, तो आप इस महत्वपूर्ण स्‍टेप को लगभग पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। डार्क किचन ऑनलाइन-केवल रेस्तरां हैं जिनमें कोई इस्टैब्लिशमेंट नहीं है। यह मूल रूप से कुछ पैशनेट रसोइयों के लिए रसोई में भोजन तैयार करने और ऑनलाइन बेचने के लिए एक फैंसी शब्द है।

डार्क किचन खोलना एक अच्छा विकल्प है क्योंकि सेट अप की लागत बहुत कम है और लोग अब ऑनलाइन ऑर्डर करना पसंद करते हैं।

स्‍टेप 3: फ्रैंचाइज़ी या खुद का ब्रांड

वर्तमान में, आप बहुत सारे राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय ब्रांड पा सकते हैं जो अखिल भारतीय आधार पर फ्रैंचाइज़ी अवसर प्रदान कर रहे हैं। निश्चित रूप से, अपना खुद का शुरू करने की तुलना में फ्रैंचाइज़ी व्यवसाय शुरू करना एक आसान विकल्प है। हालांकि, खुद का ब्रांड खोलना कुछ फायदे सुनिश्चित करता है।

यदि आप अपना खुद का ब्रांड शुरू करते हैं, तो आपको लाभ शेयर करने की आवश्यकता नहीं है। इसके अतिरिक्त, आपको फ्रैंचाइज़ी शुल्क के रूप में पैसा खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। हालाँकि, आपको स्वयं का SOP बनाने की आवश्यकता होगी और आपको संपूर्ण प्रचार जिम्मेदारी का ध्यान रखना होगा।

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स्‍टेप 4: स्टार्टअप लागत सहित बिजनेस प्‍लान तैयार करें

फ्रैंचाइज़ी आउटलेट शुरू करने में, मूल कंपनी आपको एक कॉस्‍ट स्ट्रक्चर प्रदान करेगी। हालांकि, अपना खुद का ब्रांड खोलने के लिए, आपको एक प्रोजेक्ट रिपोर्ट तैयार करना होगा। इस व्यवसाय में, वित्तीय विश्लेषण सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यहां हमने कुछ प्रमुख लागतों को सूचीबद्ध किया है।

किसी भी व्यवसाय की तरह, रेस्तरां व्यवसाय में कुछ लागत शामिल होती है। इससे पहले कि आप अपना व्यवसाय शुरू करें, परिचालन और सेट अप लागत दोनों की एक अच्छी आइडिया होनी एक अच्छी बात है।

आपके व्यवसाय के प्रकार के बावजूद आपको कुछ लागतें वहन करनी होंगी जैसे:

1. स्थान की लागत

यह इस कारोबार में सबसे ज्यादा खर्च है। आपको बिजली, पानी के बिल और मेंटेनेंस लागत (यदि कोई हो) की गणना करनी होगी।

2. किराया

जब आप कोई जगह किराए पर ले रहे हों, तो किराए सहित अपनी ऑपरेशन लागत की गणना करें। आप शहर के किसी व्यस्त हिस्से के जितने करीब होंगे, किराया उतना ही अधिक होगा।

3. इंटीरियर की लागत

आपको रेस्तरां की थीम के अनुसार इंटीरियर को सजाने की जरूरत होगी। मोटे तौर पर, इसमें फर्श, दीवार की सजावट, छत, एयर कंडीशनर, प्रकाश व्यवस्था, संगीत और अंत में फर्नीचर शामिल हैं।

4. रसोई का सामान

आपको रसोई के टूल्‍स और इक्विपमेंट की व्यवस्था करने की आवश्यकता होगी। इसमें विभिन्न क्रॉकरी सेट, बर्नर, स्टोरेज, रेफ्रिजरेटर, माइक्रोवेव और अन्य गैजेट या बर्तन शामिल हो सकते हैं।

5. इक्विपमेंट

सही इक्विपमेंट खरीदना और नियमित मेंटेनेंस से आपकी कुल लागत बढ़ जाती है।

6. खाद्य लागत

यह कोई दिमाग लगाने वाली बात नहीं है। भोजन तैयार करने के लिए आपको सामग्री की आवश्यकता होती है। आदर्श रूप से, आपके भोजन की लागत आपके आइटम की कीमत के 30% के बॉलपार्क में होनी चाहिए। लागत कम करने और खाद्य सामग्री की निरंतर आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए कुछ प्रतिष्ठित आपूर्तिकर्ताओं से जुड़ें।

7. लाइसेंसिंग, परमिशन और अन्य पूर्व-संचालन व्यय

आपको लाइसेंसिंग और परमिशन्‍स सहित पूर्व-संचालन व्यय की गणना करने की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, इसमें कंसल्टेंसी फीज और सरकारी शुल्क शामिल है।

भारत में व्यवसाय चलाने के लिए आपको सरकार की अनुमति और लाइसेंस (व्यापार लाइसेंस और FSSAI) की आवश्यकता होती है। ये मुफ़्त नहीं हैं और इनके लिए नवीनीकरण की जरूरत भी होती हैं।

8. टेक्‍नोलॉजी

बिना तकनीक की मदद के आप रेस्टोरेंट को सफलतापूर्वक नहीं चला पाएंगे। आपको दैनिक अकाउंटिंग, स्टॉक सूची आदि रखने के लिए एक कस्‍टमाइज POS सॉफ्टवेयर समाधान की आवश्यकता होगी। इसलिए, आपको POS की खरीद की लागत की गणना करने की आवश्यकता है।

9. मैनपावर रिसोर्सेस

व्यवसाय चलाने के लिए आपको अपने कर्मचारियों को भुगतान करना होगा, है ना? खैर, श्रम लागत आपके कुल खर्चों का एक बड़ा हिस्सा बनाती है। यहाँ अंगूठे का नियम, अधिक कुशल या विशिष्ट टीमों के लिए आपको अधिक खर्च करना होगा।

रेस्तरां को शेफ, पानी, काउंटर स्टाफ आदि सहित विभिन्न प्रकार के कर्मियों की आवश्यकता होती है। इसलिए, आपको आवश्यक मैनपावर संसाधन और सैलरी ओवरहेड की अनुमानित लागत की गणना करने की आवश्यकता है।

काम पर रखने से पहले अपने ऑफर्स पर विचार करें। यदि आप एक बढ़िया डाइनिंग रेस्तरां चला रहे हैं, तो आपको वर्षों के अनुभव वाले शेफ़ की आवश्यकता है। यदि यह एक सड़क के किनारे का रेस्तरां है, तो आपको अभी भी सक्षम कर्मचारियों की आवश्यकता है, लेकिन बहुत ही महंगे एक्‍सपर्ट की जरूरत नहीं हो सकती है।

10. मार्केटिंग

रेस्तरां व्यवसाय काफी प्रतिस्पर्धी है और ग्राहक वफादारी अर्जित करना आसान नहीं है। प्रतिस्पर्धियों से आगे रहने के लिए आपको एक अच्छे मार्केटिंग बजट की आवश्यकता है।

आपको मार्केटिंग और प्रमोशन में कुछ पैसा लगाने की जरूरत है। इसलिए, आपको एक मार्केटिंग योजना तैयार करने और प्रचार गतिविधि लागत की गणना करने की आवश्यकता है।

स्‍टेप 5: रेस्तरां व्यवसाय के लिए फाइनेंस की व्यवस्था करें

स्टार्टअप बजट की गणना करने के बाद, आपको रेस्तरां खोलने के लिए वित्त तैयार करना होगा। अगर आप पहली पीढ़ी के उद्यमी हैं, तो बेहतर होगा कि आप अपने फंड से ही रेस्टोरेंट शुरू करें। हालाँकि, आप बैंक ऋण या वेंचर कैपिटल इन्वेस्टमेंट के लिए भी आवेदन कर सकते हैं। आमतौर पर, बैंक संपार्श्विक सुरक्षा मांगते हैं। तो, आपको इसकी व्यवस्था करने की आवश्यकता है। दूसरी ओर, एंजेल निवेशक लाभ क्षमता, विस्तार योजना और बिजनेस मॉडल की तलाश करते हैं। और इसके बाद इन फैक्टर्स से संतुष्ट होकर, आप वित्त का लाभ उठा सकते हैं। साथ ही आप आर्थिक मदद पाने के लिए पार्टनरशिप के आधार पर रेस्टोरेंट खोल सकते हैं।

अपना रेस्तरां व्यवसाय शुरू करना एक महंगा मामला है। कुछ वास्तविक मालिकों के अनुसार, स्थान, मेनू और अन्य फैक्टर्स के आधार पर एक उचित आकार के रेस्तरां की स्थापना लागत 15 लाख से 1.6 करोड़ तक कहीं भी जा सकती है।

इस तरह की मोटी रकम इकट्ठा करने के लिए, निम्न में से किसी एक का उपयोग करें (या एक साथ कई प्रयास करें) मेथड का उपयोग करें:

  • स्व-वित्त पोषण: यदि आप अपनी जेब से निवेश कर सकते हैं तो आप भाग्यशाली हैं। आपने बिना अधिक सिरदर्द के सबसे बड़ी बाधाओं में से एक को छोड़ दिया। अधिकांश के लिए, यह मामला नहीं है। कृतज्ञतापूर्वक धन एकत्र करने के अन्य तरीके हैं।
  • ऋण: कई बैंक भविष्य के व्यापार मालिकों और उद्यमियों को ऋण प्रदान करते हैं। इस प्रक्रिया में बहुत सारी कागजी कार्रवाई शामिल है और वे संपार्श्विक की तलाश करते हैं।
  • निवेशकों से फंडिंग: निवेशक कभी-कभी रेस्तरां व्यवसायों को फंड करते हैं। जब आपके पास सफल व्यवसाय चलाने का ट्रैक रिकॉर्ड होता है, तो उनका पैसा प्राप्त करना आसान हो जाता है। हालांकि, निवेशक वास्तव में अपने निवेश को लेकर सतर्क हैं। यदि आप इस रास्ते पर चलते हैं तो बहुत सारे प्रश्नों और स्वतंत्रता के नुकसान की एक निश्चित सीमा की अपेक्षा करें।
  • क्राउडफंडिंग: अगर आपके पास एक अच्छी कहानी है तो क्राउडफंडिंग प्लेटफॉर्म बहुत अच्छा है। दिलचस्प विषयों या कहानियों (उदाहरण) वाले कई रेस्तरां ने किकस्टार्टर, इम्पैक्टगुरु और क्राउडफंडर जैसे प्लेटफार्मों से सफलतापूर्वक लाखों रुपये एकत्र किए।

स्‍टेप 6: एक रेस्तरां का नाम और Logo चुनें

यह एक और महत्वपूर्ण पहलू है जिस पर आपको ध्यान से विचार करने की आवश्यकता है। बिजनेस रजिस्‍ट्रेशन और लाइसेंस के समय, आपको रेस्तरां का नाम और लोगो प्रदान करना होगा। दरअसल, नाम और लोगो आपके ब्रांड के ग्राहकों को पहली छाप देते हैं। तो, अपना नाम सरल, प्रासंगिक और आकर्षक रखें।

इसके अतिरिक्त, सुनिश्चित करें कि रेस्तरां का नाम मार्केटिंग करने योग्य है और डोमेन की उपलब्धता है। नाम फाइनल करने से पहले जांच लें कि डोमेन उपलब्ध है या नहीं। क्योंकि आप निश्चित रूप से अपने रेस्टोरेंट के लिए एक वेबसाइट लॉन्च करने जा रहे हैं।

स्‍टेप 7: रेस्टोरेंट बिजनेस के लिए लाइसेंस और परमिशन

सबसे पहले, विशिष्ट लाइसेंस आवश्यकता उस विशिष्ट स्थान पर निर्भर करती है जहां आप रेस्तरां संचालित करते हैं। हालाँकि, भारत में, आप पाएंगे कि कुछ आवश्यकताएं सामान्य हैं। यहां हमने बुनियादी लाइसेंसिंग और परमिट आवश्यकताओं को सूचीबद्ध किया है।

अपने व्यवसाय को सुचारू रूप से और कानूनी रूप से चलाने के लिए आपको लाइसेंस और करों का भुगतान करने की आवश्यकता है। हाँ, यह बहुत सारी कागजी कार्रवाई है। लेकिन आप अपने लाइसेंस आसानी से प्राप्त कर सकते हैं यदि आप जानते हैं कि कहां और कैसे आवेदन करना है।

  • बिज़नेस रजिस्ट्रेशन: बिज़नेस रजिस्ट्रेशन अनिवार्य है। रेस्तरां को प्रोपराइटरशिप के रूप में चलाने के अलावा, आपको कंपनी को LLP या प्राइवेट लिमिटेड या लिमिटेड कंपनी के रूप में रजिस्टर करना होगा।
  • प्रोफेशनल टैक्‍स रजिस्ट्रेशन: प्रोफेशनल टैक्‍सरजिस्ट्रेशन भी जरूरी है। आप तिमाही या वार्षिक आधार पर कर का भुगतान कर सकते हैं।
  • GST रजिस्ट्रेशन: GSTIN नंबर प्राप्त करने के लिए आपको GST के साथ रजिस्ट्रेशन करना होगा। यदि आपके पास अलग-अलग राज्यों में अधिक आउटलेट हैं, तो आपको राज्यवार आवेदन करने की आवश्यकता है। सभी व्यवसायों की तरह (20 लाख से अधिक के कारोबार के साथ) आपको भारत सरकार के नियमों के अनुसार GST रजिस्ट्रेशन प्राप्त करने की आवश्यकता है। आप आसानी से अपने रेस्टोरेंट को GST के लिए ऑनलाइन रजिस्टर कर सकते हैं। आमतौर पर, इसे बिना ज्यादा कागजी कार्रवाई के 5-7 दिनों के भीतर मंजूरी मिल जाती है।
  • व्यापार लाइसेंस: यह बहुत जरूरी है। आप स्थानीय नगरपालिका अधिकारियों या स्वास्थ्य विभाग से स्वास्थ्य/व्यापार लाइसेंस प्राप्त कर सकते हैं। आपके राज्य के शासन और अन्य फैक्टर्स के आधार पर इसकी कीमत लगभग 500- 50000 रुपए होगी। आमतौर पर, आपको फॉर्म जमा करने के बाद अधिकतम 60 दिनों तक इंतजार करना पड़ता है। यदि आपके पास अपना लाइसेंस नहीं है/नवीनीकरण नहीं है तो नगर निगम रेस्तरां बंद कर सकते हैं। दूसरे शब्दों में, हर साल अपने लाइसेंस का नवीनीकरण करना न भूलें।
  • FSSAI रजिस्ट्रेशन: FSSAI का मतलब भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण है। एक रेस्तरां या भोजनालय संचालन के लिए, FSSAI रजिस्ट्रेशन आवश्यक है। भारत में किसी भी प्रकार के रेस्तरां व्यवसाय के लिए, जिसमें डार्क किचन भी शामिल है, FSSAI लाइसेंस प्राप्त करने वाला पहला लाइसेंस होना चाहिए। FSSAI लाइसेंस होने का मतलब है कि आपका व्यवसाय सरकार के खाद्य सुरक्षा मानकों को पूरा करता है। FSSAI लाइसेंस तीन प्रकार के होते हैं:
    • FSSAI रजिस्ट्रेशन: सालाना 12 लाख से कम टर्नओवर वाले बहुत छोटे खाद्य व्यवसायों के लिए।
    • राज्य रजिस्ट्रेशन: 12 लाख से 20 करोड़ के बीच वार्षिक कारोबार वाले छोटे रेस्तरां के लिए मध्यम आकार के रेस्तरां के लिए।
    • केंद्रीय लाइसेंस: 20 करोड़ से अधिक वार्षिक वाले बड़े रेस्तरां और खाद्य श्रृंखलाओं के लिए
  • ईटिंग हाउस लाइसेंस: भारतीय कानून के अनुसार, कोई भी स्थान जो सार्वजनिक उपभोग के लिए भोजन और पेय पदार्थ प्रदान करता है, एक ईटिंग हाउस है। चूंकि सभी आकार के रेस्तरां व्यवसाय परिभाषा के अनुसार ईटिंग हाउस हैं, इसलिए उनके पास ईटिंग हाउस का लाइसेंस होना चाहिए। आप कैसे पा सकते हैं? – राज्य पुलिस की आधिकारिक वेबसाइट पर अपना रजिस्ट्रेशन कराकर शुरुआत करें। आगे अपने डयॉक्‍यूमेंट जमा करें। अंतिम स्‍टेप में, आपको अपने एप्लिकेशन के वेरिफिकेशन के लिए अतिरिक्त पुलिस आयुक्त के पास जाना होगा।
  • अग्निशमन विभाग NOC: किसी भी फूड बिजनेस के लिए अग्निशमन विभाग से एक NOC (अनापत्ति प्रमाण पत्र) जरूरी है। यह सुनिश्चित करता है कि खाद्य व्यवसाय अग्नि सुरक्षा के मामलों में कोई कटौती नहीं करता है। इस प्रमाणपत्र के लिए कोई खर्चा नहीं है। आपको बस राज्य अग्निशमन विभाग की वेबसाइट पर रजिस्ट्रेशन करना है और डयॉक्‍यूमेंट जमा करना है। एक बार जब आप अपने अग्नि सुरक्षा उपायों को स्थापित कर लेते हैं, तो विभाग निरीक्षण के बाद NOC प्रदान करेगा।
  • ट्रेडमार्क रजिस्ट्रेशन: ट्रेडमार्क रजिस्ट्रेशन के साथ लोगो को सुरक्षित करें। प्रारंभ में, आप TM चिह्न का उपयोग कर सकते हैं। और फाइनल रजिस्ट्रेशन होने के बाद आप R साइन का इस्तेमाल कर सकते हैं।

स्‍टेप 8: एक स्थान चुनें

एक रेस्तरां की समग्र सफलता स्थान पर काफी हद तक निर्भर करती है। भारत में, मेट्रो सिटी क्षेत्र इस व्यवसाय को शुरू करने के लिए सबसे अच्छी जगह हैं। सबसे संभावित शहरों में से कुछ मुंबई, बैंगलोर, दिल्ली एनसीआर, पुणे, कोलकाता, चेन्नई, हैदराबाद, गोवा, अहमदाबाद, इंदौर आदि हैं।

रेस्टोरेंट के बिजनेस में व्यापक दृश्यता महत्वपूर्ण कारक है। इसके अलावा, ग्राउंड फ्लोर की क जगह पर कब्जा करने का प्रयास करें। हालाँकि, यह फ़ाइंड डाइन या फ़ूड कोर्ट रेस्तरां पर लागू नहीं होता है। पार्किंग की सुविधा प्रदान करना इन दिनों जरूरी है। अंत में, आपको अपने निकटतम पड़ोसियों से एक कमर्शियल संपत्ति और NOC प्राप्त करनी होगी।

स्‍टेप 9: ईंट और मोर्टार रेस्तरां स्थापित करें

अब आयोजन स्थल को सजाने का समय आ गया है। इससे पहले कि आप इस पर काम करना शुरू करें, एक फ्लोर प्लान बनाने की कोशिश करें। सही ढंग से काम करने के लिए एक अनुभवी इंटीरियर डिजाइनर को किराए पर लें।

अवधारणा के आधार पर, आपको माहौल प्रदान करने की आवश्यकता होगी। रंग संयोजन और रोशनी इंटीरियर में सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। रेस्तरां की थीम के अनुसार फर्नीचर और फिक्स्चर खरीदें। बाहरी दीवार को भी सजाएं। बाहरी दीवार पर एक अच्छी गुणवत्ता का चिन्ह होना आवश्यक है।

स्‍टेप 10: अपने कर्मचारियों को किराए पर लें

सबसे पहले, एक मानव संसाधन योजना तैयार करें। रेस्टोरेंट बिजनेस सेवा उद्योग का एक हिस्सा है। किसी भी अन्य सेवा-आधारित व्यवसाय की तरह, आपकी सफलता आपके कर्मचारियों और ग्राहक सेवा पर निर्भर करती है।

हालांकि, गंभीर वास्तविकता यह है कि भारत में 41% रेस्तरां मालिक सही उम्मीदवारों को नियुक्त करने के लिए संघर्ष करते हैं। सौभाग्य से, आप उचित योजना बनाकर अपने लिए इसे आसान बना सकते हैं।

आप किन भूमिकाओं के लिए हायर करना चाहते हैं, इसके बारे में स्पष्ट विचार रखते हुए अपनी हायरिंग शुरू करें। अधिकांश व्यवसायों को इन भूमिकाओं के लिए नियुक्त करना चाहिए:

  • रेस्तरां मैनेजर: आपका रेस्तरां मैनेजर दैनिक कार्यों की देखरेख करेगा, संघर्षों को सुलझाएगा और सुनिश्चित करेगा कि आपका व्यवसाय सुचारू रूप से चल रहा है। यह व्यक्ति सबसे महत्वपूर्ण व्यक्ति होगा। आदर्श उम्मीदवार के पास रेस्तरां के कर्मचारियों के प्रबंधन का कम से कम कुछ अनुभव होना चाहिए।
  • रसोइया / चीफ्स: आपके व्यवसाय में, भोजन शो, पिरियड का सितारा है। और आपके रसोइये वही हैं जो आपके ग्राहकों को आपके मेनू से प्यार हो जाता है। एक अच्छा रसोइया, एक कलाकार की तरह, नुस्खा में अपना खुद का ट्विस्ट जोड़ता है और आपके आइटम को आकर्षक बनाता है। चाहे वह हाई-एंड रेस्तरां हो या फूड स्टॉल, आपके रसोइये/रसोइया भावुक, सक्षम और टीम के अच्छे खिलाड़ी होने चाहिए।
  • सेवारत/वितरण कर्मचारी: आपके ग्राहक आपके सेवारत/वितरण कर्मचारियों के साथ सबसे अधिक बातचीत करेंगे। आपको किसी ऐसे व्यक्ति की आवश्यकता है जो दबाव में, विनम्र और पेशेवर काम कर सके।

कर्मचारियों को कैसे ढूंढे?

ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप सही उम्मीदवारों को आकर्षित कर सकते हैं। शुरुआत के लिए, विस्तृत नौकरी विवरण के साथ अच्छे पुराने समाचार पत्र विज्ञापन अच्छी तरह से काम करते हैं।

आपके पास सोशल मीडिया भी है। बेझिझक अपनी आवश्यकताओं को खाद्य प्रेमी समूहों और नौकरी चाहने वाले समुदायों पर पोस्ट करें। अपनी अपेक्षाओं और नौकरी के लाभों के बारे में स्पष्ट रहें। आप सोशल मीडिया कैंपेन भी चला सकते हैं।

रेफरल के माध्यम से महान उम्मीदवारों को खोजने का एक और शानदार तरीका है। यदि आप किसी ऐसे व्यक्ति को जानते हैं जो इस व्यवसाय में काम कर रहा है, तो रेफ़रल मांगें। हमेशा एक पूर्व सहयोगी या मित्र होता है जो पदभार ग्रहण कर सकता है।

कभी-कभी किसी एजेंसी को काम पर रखना अद्भुत काम करता है। वे अपने व्यापक नेटवर्क से अच्छी तरह से मेल खाने वाली प्रतिभाओं को ढूंढ सकते हैं और उन्हें साक्षात्कार के लिए भेज सकते हैं।

[यह भी पढ़े: Fast Food Business Plan in Hindi: लाइसेंस, लागत, मुनाफा और जोखिम]

स्‍टेप 11: सही POS प्राप्त करें

अपने रेस्टोरेंट बिजनेस के लिए सही POS (प्वाइंट ऑफ सेल) सॉफ्टवेयर प्राप्त करें। आपको इसकी आवश्यकता है यहां तक ​​कि आप एक श्रेणी का रेस्तरां भी चलाते हैं। कंपनी से डेमो प्रेजेंटेशन के लिए कहें। सॉफ़्टवेयर प्राप्त करने से पहले, जांचें कि यह आपके व्यवसाय के लिए प्रभावी और फायदेमंद है या नहीं।

स्‍टेप 12: मेनू और टैरिफ तैयार करें

आपका मुख्य उत्पाद आपका भोजन है। यह आपके व्यवसाय को बना या बिगाड़ सकता है। इसलिए आपको अपना मेनू सावधानी से डिजाइन करना चाहिए।

अपने ग्राहक की प्राथमिकताओं पर विचार करके प्रारंभ करें। क्या वे स्थानीय व्यंजनों से प्यार करते हैं? फिर लोकप्रिय व्यंजन पेश करें और लोकप्रिय विदेशी व्यंजनों में एक लोकल ट्विस्ट जोड़ें।

क्या आपके ग्राहक विदेशी भोजन के साथ प्रयोग करने के लिए तैयार हैं? कम प्रसिद्ध अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों को मौका दें।

साथ ही, आपकी रचनात्मक आत्मा को उजागर करने की बहुत बड़ी गुंजाइश है। अपने रसोइयों से बात करें और फ्यूजन डिशेश बनाएं। फूड प्रेजेंटेशन के साथ प्रयोग करें।

संक्षेप में, ग्राहक वरीयता और रचनात्मकता दोनों को मिलाकर अपने मेनू को अंतिम रूप दें।

रेस्तरां की अवधारणा, स्‍टाइल और स्थानीय जनसांख्यिकी के स्वाद के आधार पर, आपको एक मेनू और उसके मूल्य निर्धारण को तैयार करना होगा। कोशिश करें कि कुछ बेसिक फूड आइटम डिजाइनर आइटम्स के साथ रखें। इसके अलावा, आप एक कॉम्बो या थाली प्रकार का मेनू पेश कर सकते हैं जो भारत में बहुत लोकप्रिय है। उन खाद्य पदार्थों को रखने की कोशिश करें जिन्हें पकाने के लिए समान सामग्री की आवश्यकता होती है। यह इन्वेंट्री लागत को कम करने में मदद करता है। साथ ही, स्थानीय बाजार में आसानी से उपलब्ध सामग्री की जरूरत वाले खाद्य पदार्थ उपलब्ध कराएं।

स्‍टेप 13: अपनी डिलीवरी प्रक्रिया का ध्यान रखें

एक महान भोजन वितरण सेवा हमेशा एक रेस्टोरेंट बिजनेस की सफलता का एक महत्वपूर्ण घटक था। हालाँकि, कोविड -19 के प्रकोप के बाद ग्राहक की प्राथमिकता ऑनलाइन डिलीवरी की ओर और भी बढ़ गई है। कोई आश्चर्य नहीं कि Zomato और Swiggy जैसी कंपनियों ने लगभग एक साल के लंबे लॉकडाउन के बाद भी 2020 में भारी वृद्धि का अनुभव किया।

यदि आप इस “नए सामान्य” में सफल होना चाहते हैं, तो आपको अपनी संपूर्ण डिलीवरी प्रणाली को अपग्रेड करने की आवश्यकता है।

1. अपनी डिलीवरी रणनीति की योजना बनाएं:

एक सुविचारित योजना से एक मजबूत डिलीवरी प्रक्रिया शुरू होती है। आप किन वस्तुओं को वितरित करना चाहते हैं, यह पहली बात है कि आप यह पता लगाना चाहते हैं। कुछ खाद्य पदार्थ खराब हो सकते हैं या अपेक्षाकृत तेजी से खराब होने लगते हैं। उन्हें डिलीवरी मेनू से हटा दिया जाना चाहिए।

आप जिस क्षेत्र को कवर करना चाहते हैं वह भी महत्वपूर्ण है। बहुत दूर और आप शून्य लाभ कमाने के जोखिम में पड़ जाएंगे। हां तभी कहें जब कीमत आपके सभी खर्चों को कवर करें और आपको कम से कम कुछ लाभ मिले।

2. अपनी डिलीवरी टीम को किराए पर लें:

अपनी खुद की डिलीवरी टीम प्राप्त करना एक बढ़िया विकल्प है। आपका भोजन कौन, कैसे और कब पहुंचा रहा है, इस पर आपका पूरा नियंत्रण होगा। अन्य डिलीवरी सेवाओं के विपरीत, जहां आपको अपनी बिक्री के आधार पर भुगतान करना पड़ता है, आप अपनी टीम को एक निश्चित वेतन का भुगतान करते हैं।

डिलीवरी टीम को काम पर रखना बहुत सीधा है। पेपर में विज्ञापन दें और अपनी आवश्यकताओं को सोशल मीडिया पर पोस्ट करें। हालांकि ऑफर लेटर सौंपने से पहले बैकग्राउंड की जांच करना न भूलें।

3. डिलीवरी सर्विस के साथ पार्टनरशीप:

अधिकांश रेस्टोरेंट बिजनेस कम से कम शुरुआत में एक अच्छे आकार की डिलीवरी टीम का खर्च नहीं उठा सकते हैं। एक डिलीवरी सर्विस प्रोवाइडर के साथ मिलकर काम करना उनके लिए बहुत अच्छा काम कर सकता है।

स्विगी और ज़ोमैटो सबसे प्रसिद्ध विकल्प हैं। हालांकि, हमारी राय में, एक बड़ा नकारात्मक पहलू है। ये दोनों कंपनियां आपके द्वारा की जाने वाली प्रत्येक बिक्री पर 25% तक शुल्क लेती हैं। प्रति बिक्री इतनी बड़ी राशि की कटौती अच्छे से ज्यादा नुकसान करती है, खासकर इन कठिन समय में। यहां तक ​​कि FRAHI को भी Swiggy और Zomato दोनों से अपने कमीशन में कटौती करने की अपील करनी पड़ी।

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स्‍टेप 14: गुणवत्ता आपूर्तिकर्ताओं की व्यवस्था करें

सुचारू संचालन के लिए नियमित रूप से आपके दरवाजे पर ताजी सामग्री प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। सुनिश्चित करें, कि आपूर्तिकर्ता रेस्तरां में उपयोग के लिए गुणवत्ता और उत्कृष्ट सामग्री प्रदान करते हैं। इसके अलावा, थोक खरीद के लिए कीमत की जांच करें। प्रत्येक खंड में कम से कम एक विक्रेता रखने का प्रयास करें।

भावुक व्यक्तियों के लिए रेस्टोरेंट बिजनेस निश्चित रूप से एक स्व-पुरस्कार वाला करियर है। हालांकि, दीर्घकालिक सफलता प्राप्त करने के लिए इसे उचित योजना और समर्पित कार्यान्वयन की आवश्यकता होती है।

स्‍टेप 15: मार्केटिंग

रेस्टोरेंट बिजनेस में प्रवेश की बाधा कम है। कोई भी कहीं भी अपना व्यवसाय शुरू कर सकता है। यह रेस्टोरेंट बिजनेस को बहुत प्रतिस्पर्धी बनाता है।

अपने ग्राहकों के रडार पर बने रहना महत्वपूर्ण है। और इसे पूरा करने के लिए आपको पहले से कहीं अधिक ठोस ऑनलाइन मार्केटिंग रणनीति की आवश्यकता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप मेट्रो शहर में हैं या टियर 2 और 3 शहरों में हैं।

क्यों?

क्योंकि अभी लोगों के बाहर जाने की संभावना कम है। और इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि भारत में 622 मिलियन इंटरनेट यूजर्स हैं और उनमें से 77% टियर 2 शहरों से हैं।

आपकी ऑनलाइन मार्केटिंग ऑनलाइन उपस्थिति से शुरू होती है। आप डेवलपर्स को काम पर रख सकते हैं और अपने व्यवसाय के लिए एक साइट बना सकते हैं। हालाँकि, यह एक भारी कीमत के साथ आता है और आपको पहले सक्षम डेवलपर्स को खोजने की आवश्यकता है।

1. सोशल मीडिया मार्केटिंग:

सोशल मीडिया आपकी मार्केटिंग शुरू करने के लिए एक बेहतरीन जगह है। ये प्लेटफ़ॉर्म आपको अपने संभावित ग्राहकों को खोजने और फिर उन्हें विज्ञापन के माध्यम से लक्षित करने की अनुमति देते हैं।

अपनी पसंद के सोशल मीडिया पर एक बिजनेस पेज बनाना पहला कदम है। बस अपना बायोडाटा जोड़ें, अपना व्यावसायिक स्थान और अन्य विवरण भरें और भोजन या शायद अपने रेस्तरां की शानदार तस्वीरें पोस्ट करना शुरू करें। अपनी पोस्ट के साथ निरंतर रहें। फिर आप बेहतर पहुंच और अधिक बिक्री के लिए SMM विज्ञापनों पर आगे बढ़ सकते हैं।

मार्केटिंग रेस्टोरेंट के लिए फेसबुक और इंस्टाग्राम दो बेहतरीन प्लेटफॉर्म हैं।

एक बार आप सोशल मीडिया मार्केटिंग की मूल बातों पर अपनी पकड़ बना लेते है, तो आप अपने दिमाग में विशिष्ट लक्ष्यों / अवसरों के साथ रचनात्मक अभियानों की योजना बना सकते हैं।

2. Google ऐडवर्ड्स:

Google आपके व्यवसाय के लिए एक ग्रेट ऑनलाइन ट्रैफ़िक स्रोत हो सकता है। सबसे पहले, आपको अपने टार्गेट किवर्ड के आधार पर अपने पेजेज और प्रोडक्‍ट डिटेल्‍स को कस्‍टमाइज करना चाहिए। यह बेसिक SEO 101 है।

इसके बाद आता है गूगल ऐडवर्ड्स।

यदि आप नहीं जानते कि ऐडवर्ड्स परिणाम कैसे दिखते हैं, तो यहाँ एक उदाहरण है। उपसर्ग “विज्ञापन” वाले सभी सर्च रिजस्‍ट ऐडवर्ड्स परिणाम हैं।

अपना ऐडवर्ड्स अभियान शुरू करने के लिए, कई कीवर्ड को सूचीबद्ध करें जिनका उपयोग आपके ग्राहक भोजन खोजने और ऑर्डर करने के लिए कर सकते हैं। फिर उन कीवर्ड के आधार पर एक ऐडवर्ड्स कैंपेन शुरू करें। आपका बिजनेस सर्च रिजस्‍ट में सबसे ऊपर होगा।

आमतौर पर, आपको ऐडवर्ड्स से एक अच्छा ROI मिलता है। इसका कारण यह है कि, यदि आपके ग्राहक आपको उच्च खरीद आशय वाले कीवर्ड (उदा: कोलकाता में बिरयानी केंद्र) का उपयोग करके ढूंढते हैं, तो आप कुछ बिक्री करेंगे।

3. इन्फ्लुएंसर मार्केटिंग:

बड़े दर्शकों के साथ कुछ इन्फ्लुएंसर्स होते हैं। उनके फालोअर्स नियमित रूप से इन्फ्लुएंसर के साथ जुड़ते हैं और उनकी राय पर भरोसा करते हैं। क्या होगा यदि आप उनमें से कुछ को अपने दर्शकों के सामने अपने रेस्तरां को बढ़ावा देने के लिए प्राप्त कर सकें? खैर, इस प्रकार की मार्केटिंग का एक नाम है: इन्फ्लुएंसर मार्केटिंग।

71% मार्केटर्स के अनुसार प्रभावशाली मार्केटिंग से ट्रैफिक की गुणवत्ता अन्य स्रोतों की तुलना में बेहतर है।

इन्फ्लुएंसर्स मार्केटिंग की अवधारणा आसान है। बस कुछ इन्फ्लुएंसर्स लोगों को खोजें जो आपके लक्षित ग्राहकों के बीच लोकप्रिय हैं। फिर उन्हें प्रायोजित पोस्ट और वीडियो अपलोड करने के लिए किराए पर लें।

इन मार्केटिंग चैनलों के अलावा, आप गिव्‍हअवे, वेबिनार और फ्लायर्स जैसे पारंपरिक तरीकों का उपयोग कर सकते हैं।

एक सफल रेस्तरां के प्रमुख एलिमेंट

Key Elements of a Successful Restaurant

दोस्तों, उम्मीद हैं की आपको Restaurant Kaise Khole? अपने इस सवाल का जवाब मिल गया होगा। लेकिन यह केवल इतना ही नहीं हैं। आपके रेस्टोरेंट की सफलता कुछ चीजों को अच्छी तरह से करने पर निर्भर करती है।

1. भोजन

रेस्टोरेंट बिजनेस की सफलता का सबसे बड़ा चालक एक ऐसा मेनू है जो ग्राहकों के मुंह में पानी लाता है। अद्वितीय स्पर्श, प्रस्तुति और स्वच्छता के साथ स्वादिष्ट भोजन- ये ऐसी चीजें हैं जो आपके ग्राहकों को बांधे रखती हैं।

2. ग्राहक सेवा

महान ग्राहक सेवा से बेहतर कुछ भी नहीं एक बार आने वाले विजिटर्स को नियमित में परिवर्तित करता है। सकारात्मक अनुभव के बाद, ग्राहक कभी-कभी इस शब्द का प्रसार भी करते हैं।

इसलिए, आप अद्भुत ग्राहक सेवा की पेशकश पर ध्यान केंद्रित करना चाहते हैं। आपके कर्मचारी यहां एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। विनम्र और पेशेवर सेवा कर्मचारी किसी संपत्ति से कम नहीं होते हैं।

3. मार्केटिंग

एक सुनियोजित मार्केटिंग रणनीति आपके व्यवसाय को दूसरों से अलग करती है। जब आप क्रिएटिव विज्ञापन चलाते हैं, तो ग्राहक ध्यान देते हैं और आपके व्यवसाय को हर बार याद रखते हैं जब वे कुछ भी ऑर्डर करना चाहते हैं।

4. मूल्य निर्धारण

कोई भी खराब सेवाओं के लिए भुगतान करना पसंद नहीं करता है। साथ ही, अगर कीमत सच होने के लिए बहुत अच्छी है, तो ग्राहक के दिमाग में संदेह रहता है। सफल व्यवसाय संतुलन बनाकर ठीक लाइन पर चलते हैं। उनके ग्राहकों को लगता है कि उन्होंने जो भुगतान किया वह उन्हें मिला।

5. सजावट

आपके रेस्तरां के माहौल का आपके ग्राहक अनुभव पर सीधा प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, यदि आप एक थीम वाला रेस्तरां या कैफे चला रहे हैं। केवल अपनी स्थापना को बेदाग और सुव्यवस्थित बनाए रखने से आप कुछ प्रमुख ग्राहक अनुभव अंक जीत सकते हैं।

निष्कर्ष

वहां आपके पास यह है, भारत में एक रेस्टोरेंट बिजनेस कैसे खोलें, इस पर एक संपूर्ण मार्गदर्शिका। रेस्टोरेंट बिजनेस हमेशा सबसे अधिक लाभदायक व्यवसायों में से एक था। कोविड -19 के कारण चीजें बहुत बदल गई हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप लाभदायक नहीं हो सकते। बस नए बदलावों पर ध्यान दें, नई वास्तविकता के साथ गति करें और आप सफल होंगे

JioMart Ki Franchise Kaise Le? बिजनेस मॉडल, लाभ और रजिस्ट्रेशन कैसे करें?

समय देने के लिए धन्यवाद। आपका दिन शुभ हो!

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