देसी घी का बिज़नेस कैसे करें? लाइसेंस, लाभ

Desi Ghee Ka Business Kaise Kare – देसी घी का बिज़नेस कैसे करें?

देसी घी का बिजनेस: देसी घी के बारे में तो हम सभी जानते हैं। क्योंकि इसका इस्तेमाल सिर्फ घर में कई तरह के व्यंजन और व्यंजन बनाने के लिए ही किया जाता है। इसके बजाय, देसी घी का व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में, विशेष रूप से ब्रांडेड मिठाइयों के उत्पादन में उपयोग किया जाता है। जहां तक ​​घरों में इसके उपयोग का संबंध है, इसका उपयोग राज्य और उनकी भोजन शैली के अनुसार भी भिन्न हो सकता है।

यदि आप ग्रामीण क्षेत्र से हैं, तो आपको अपनी देसी घी की जरूरतों को पूरा करने के लिए किसी ब्रांडेड देसी घी कंपनी पर निर्भर होने की जरूरत नहीं है। क्योंकि आज भी ग्रामीण क्षेत्रों में लोगों के लिए रोजगार का मुख्य स्रोत कृषि और पशुपालन है। इसलिए दूध से घी बनाने की पारंपरिक प्रक्रिया को लोग अपनाते हैं और ग्रामीण इलाकों में लोग एक दूसरे से देसी घी खरीदकर इस जरूरत को पूरा करते हैं।

लेकिन जब शहरों की बात आती है, तो शहरी क्षेत्रों में रहने वाले लोग अपनी घरेलू घी की जरूरतों को पूरा करने के लिए ब्रांडेड कंपनियों पर निर्भर होते हैं। हालांकि देसी घी के नाम पर तरह-तरह के नकली घी बाजार में बिक रहे हैं। जबकि शहरों में ऐसे लोगों की कमी नहीं है जो शुद्ध देसी घी पर अधिक पैसा खर्च करने से गुरेज नहीं करते।

इसका मतलब यह है कि देसी घी की मांग भले ही हर जगह हो, उद्यमी केवल नागरिकों को लक्षित करके अपना देसी घी निर्माण व्यवसाय शुरू कर सकता है। इससे पहले कि हम देसी घी बनाने के बिजनेस के बारे में विस्तार से बात करें, आइए जानते हैं कि यह क्या है?

देसी घी क्या है? (Desi Ghee Kya Hai?)

अगर हम घी के बारे में बात करते हैं, तो यह शब्द संस्कृत शब्द घृत से आया है और यह भारत और मध्य पूर्व के कई देशों में सबसे लोकप्रिय पारंपरिक डेयरी उत्पादों में से एक है। गाय, भैंस और कई अन्य प्रजातियों के जानवरों के दूध, मलाई या मक्खन से घी बनाया जाता है। घी शुद्ध मक्खन बेसा के लिए एक आम भारतीय नाम है जो भारत में उत्पन्न हुआ और दक्षिण एशियाई व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है। घी लैक्टोज मुक्त होने के साथ-साथ नमक मुक्त भी है।

अगर देसी घी की बात करें तो यह हल्के पीले रंग के सुनहरे तरल जैसा दिखता है और यह दूध से बनने वाली एक बहुत ही स्वादिष्ट सामग्री है। इसलिए किसी भी खाने में थोड़ा सा देसी घी मिलाने से उस खाने का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। यह एक डेयरी उत्पाद है इसलिए यह ग्लूटेन मुक्त भी है।

Desi Ghee Ka Business Kaise Kare – देसी घी का बिज़नेस कैसे करें?

देसी घी बनाने का बिजनेस कैसे शुरू करें?

जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं कि भारत में देसी घी बनाने की प्रक्रिया प्राचीन काल से चली आ रही है, इसलिए आज भी जो लोग पशुपालन में लगे हैं, वे अपने घर के खाने में देसी घी बना सकते हैं। अगर उन्हें लगता है कि उनके पास जरूरत से ज्यादा घी है तो वे उसे बेच देते हैं।

इसीलिए यह कहा जा सकता है कि एक उद्यमी को देसी घी बनाने का व्यवसाय शुरू करने के लिए किसी प्रशिक्षण आदि की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि आमतौर पर देसी घी छाछ से मक्खन को अलग करके और फिर उस मक्खन को आग में गर्म करके बनाया जाता है। तो अगर उद्यमी को दूध से घी बनाना नहीं आता है, तो भी वह मिनटों या घंटों में इस प्रक्रिया को सीख सकता है।

घी शुद्ध मक्खन का एक वर्ग है। यह एक डेयरी उत्पाद है। आमतौर पर आप अच्छी गुणवत्ता वाला घी तैयार करने के लिए गाय के दूध का उपयोग कर सकते हैं। तैयार उत्पाद की गुणवत्ता मुख्य रूप से मक्खन की गुणवत्ता, प्रक्रिया में प्रयुक्त दूध के स्रोत और यहां तक ​​कि उबालने की अवधि पर निर्भर करती है।

तो आइए जानते हैं कि कैसे एक महत्वाकांक्षी उद्यमी अपना देसी घी बनाने का बिजनेस कैसे शुरू कर सकता है।

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घी बनाने के बिजनेस के लिए मार्केट रिसर्च

सबसे पहले, आपको अपने स्थान पर पूरी तरह से मार्केट रिसर्च करना चाहिए। आजकल बाजार में कई तरह के घी उपलब्ध हैं। मुख्य रूप से वे या तो गाय के दूध का घी या गैर गाय के दूध का घी होते हैं। इसके अलावा, घी कई स्वादों में आता है।

तो, आपको घी की विभिन्न किस्मों की विशिष्ट मांग को जानना चाहिए। इसके अलावा अपने इलाके में स्थापित घी निर्माण ब्रांडों से अवगत रहें। उन घी के पैकेटों की पैकिंग और कीमत की जाँच करें। ये सभी देसी घी बिजनेस प्‍लान तैयार करने और निर्माण कार्य शुरू करने में आपकी सहायता करेंगे।

देसी घी की बाजार क्षमता

Market Potential of Desi Ghee Business in Hindi

किसी उत्पाद की कितनी बिक्री होगी इसका अनुमान उन उद्देश्यों से लगाया जा सकता है जिनके लिए इसका उपयोग किया जाता है। अगर हम देसी घी की बात करें तो यह हर भारतीय रसोई में पाया जाने वाला मुख्य और बहुत ही स्वादिष्ट पदार्थ है। कहने का तात्पर्य यह है कि भारतीय व्यंजनों में घी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, यह दूध के ठोस पदार्थ जैसे मक्खन से पानी निकालकर बनाया जाता है।

इसलिए इसकी महक और स्वाद बहुत अच्छा होता है और यह लगभग सभी को पसंद होता है और एक स्रोत के अनुसार दूध के बाद देसी घी का सबसे ज्यादा सेवन डेयरी उत्पादों में किया जाता है। साथ ही बढ़ती आबादी, लोगों की खर्च करने योग्य आय में वृद्धि, घी के सेवन से होने वाले फायदों के बारे में लोगों में जागरूकता के कारण मांग भी बढ़ रही है। देसी घी मुख्य रूप से निम्नलिखित उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है।

• इसका उपयोग खाना पकाने के आधार के रूप में किया जाता है।
• इसका उपयोग आइसक्रीम बनाने में भी किया जाता है।
• यह कन्फेक्शनरी उद्योग में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
• इसका उपयोग विभिन्न फैट स्प्रेड के उत्पादन में भी किया जाता है।
• घी में ए, डी, ई जैसे वसा में घुलनशील विटामिन होते हैं जो शाकाहारियों के लिए फायदेमंद होते हैं।
• देसी घी बुद्धि, याददाश्त और शरीर की ऊर्जा को बढ़ाने में मदद करता है।

देसी घी के उपरोक्त उपयोगों और लाभों को देखते हुए यह कहा जा सकता है कि आने वाले दिनों में देसी घी की मांग बढ़ने की उम्मीद है, इसलिए यदि कोई उद्यमी देसी घी बनाने का व्यवसाय शुरू करता है, तो यह उसके लिए फायदेमंद साबित हो सकता है।

जमीन या दुकान का प्रबंधन करें

हालाँकि, एक छोटा या ग्रामीण उद्यमी घर से देसी घी का व्यवसाय शुरू कर सकता है, एक उद्यमी जो पहले से ही पशुपालन या डेयरी फार्मिंग में लगा हुआ है, वह अपने पशुओं से उत्पादित दूध से देसी घी बना सकता है। जल्दी काम करना शुरू करें, क्योंकि अब नकली घी भी बाजार में आने लगा है। यही कारण है कि लोग अक्सर ऐसे उद्यमी से देसी घी खरीदना पसंद करते हैं, जिनके पास अपने मवेशी हैं।

ध्यान रखें कि एक उद्यमी इस व्यवसाय को केवल प्रयोगात्मक आधार पर या घर से ही बहुत छोटे पैमाने पर शुरू कर सकता है।

ध्यान रखें कि एक उद्यमी इस व्यवसाय को केवल प्रायोगिक आधार पर या घर से बहुत छोटे पैमाने पर शुरू कर सकता है, अगर उद्यमी इस व्यवसाय को पूर्णकालिक आधार पर करने की सोच रहा है, तो उसे जगह या दुकान की व्यवस्था करनी होगी।

हालांकि यह अलग बात है कि उद्यमी को इस व्यवसाय के लिए किसी बड़ी दुकान या जगह की जरूरत नहीं है लेकिन फिर भी उद्यमी सिर्फ देसी घी बनाने की सोच रहा है जो दूध से पैदा होने वाले उत्पादों पर निर्भर करेगा। वह अन्य उत्पादों को बेचने की भी सोच सकता है जैसे पनीर, मक्खन, दही आदि।

आम तौर पर, आप 100-150 वर्ग फुट क्षेत्र में एक छोटे पैमाने पर घी बनाने का व्यवसाय संयंत्र शुरू कर सकते हैं। हालाँकि, स्थान व्यवसाय के आकार और विशिष्ट उत्पादन क्षमता या उपज पर आधारित है।

स्थान ठीक से चुनें। औद्योगिक क्षेत्र के पास जगह रखना बेहतर है। इसके अतिरिक्त, आपको एक अच्छे जल संसाधन और एक निर्बाध बिजली आपूर्ति की जांच करनी चाहिए। परिवहन उपलब्धता प्रावधान की भी जाँच करें। यदि आप लॉजिस्टिक उद्देश्यों के लिए माल वाहन रखना चाहते हैं तो सुनिश्चित करें कि आपने एक सुरक्षित पार्किंग स्थान आवंटित किया है।

दूध आपूर्तिकर्ता से संपर्क करें

जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं कि देसी घी बनाने का व्यवसाय शुरू करने वाला एक उद्यमी वह व्यक्ति है जो डेयरी फार्म आदि के माध्यम से पशुओं को पाल कर दूध का उत्पादन कर रहा है। इसलिए उसे दूध आपूर्तिकर्ता से संपर्क करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि उद्यमी अपनी इकाई के लिए पर्याप्त दूध का उत्पादन नहीं कर सकता है तो उसे अन्य दूध आपूर्तिकर्ता से भी संपर्क करना होगा।

क्योंकि देसी घी बनाने के लिए कच्चे माल के तौर पर सिर्फ दूध की जरूरत होती है। उद्यमी चाहे तो क्षेत्र में स्थित चरवाहों से संपर्क कर सकता है या किसी डेयरी आदि से दूध खरीद सकता है।

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देसी घी के बिजनेस के लिए लाइसेंस और रजिस्‍ट्रेशन

Registration and License required For Desi Ghee Business in Hindi

देसी घी की मांग बहुत अधिक है और लोग शहरों में शुद्ध देसी घी के लिए ऊंची कीमत चुकाने को तैयार हैं। यदि उद्यमी स्थानीय लोगों की घी संबंधी जरूरतों को ध्यान में रखते हुए इस व्यवसाय को शुरू करता है, तो उद्यमी को इसके लिए FSSAI लाइसेंस के अलावा किसी अन्य लाइसेंस और रजिस्‍ट्रेशन की आवश्यकता नहीं हो सकती है।

लेकिन अगर उद्यमी अपना खुद का ब्रांड स्थापित करके अपने उत्पाद को शहरों में बेचने की योजना बना रहा है, तो उसे कई लाइसेंस और रजिस्‍ट्रेशन की आवश्यकता हो सकती है, जिसकी सूची इस प्रकार है।

• उद्यमी को पहले अपना व्यवसाय रजिस्ट्रार ऑफ कंपनीज के पास एक स्वामित्व या प्राइवेट लिमिटेड कंपनी के रूप में रजिस्‍टर कराना होगा।
• बिलिंग, इनवॉइसिंग के लिए भी जीएसटी रजिस्‍ट्रेशन की आवश्यकता हो सकती है।
• स्थानीय प्राधिकरणों जैसे नगर निगमों, नगर पालिकाओं आदि से भी व्यापार लाइसेंस की आवश्यकता हो सकती है।
• एक खाद्य उत्पाद होने के नाते, एक उद्यमी को FSSI लाइसेंस की आवश्यकता होगी।
• उद्यमी चाहें तो इंडस्ट्री सपोर्ट और MSME डाटा बैंक में भी अपना बिजनेस रजिस्टर करा सकते हैं।

भारत में देसी घी बनाने का बिजनेस शुरू करने से पहले आवश्यक लाइसेंस की सूची नीचे दी गई है:

• फर्म का रजिस्‍ट्रेशन
• जीएसटी रजिस्‍ट्रेशन
• व्यापार लाइसेंस
• प्रदूषण प्रमाण पत्र
• MSME/SS रजिस्‍ट्रेशन
• EPI और ESI रजिस्‍ट्रेशन
• ट्रेडमार्क
• FSSAI रजिस्‍ट्रेशन
• IEC कोड
• FPO अधिनियम

देसी घी का बिजनेस के लिए आवश्यक मशीनरी और उपकरण

Machinery Required For Desi Ghee Business in Hindi

देसी घी निर्माण व्यवसाय शुरू करने के लिए दूध मुख्य और एकमात्र कच्चा माल है।यद्यपि पैकिंग सामग्री की आवश्यकता होती है, घी बनाने के लिए कच्चे माल के रूप में केवल दूध की आवश्यकता होती है। जहां तक ​​मशीनरी और उपकरणों का संबंध है, उनकी सूची इस प्रकार है।

• दूध स्‍टोरेज टैंक
• बैलेंस टैंक
• दूध होमोजेनाइज़र
• दूध पाश्चराइज़र
• क्रीम सेपरेटर
• बॉइलर
• पंप
• चिलर

मक्खन मंथन की मशीन (Butter churning machine)

• घी बॉइलिंग केतली
• आईबीटी प्रकार की चिलिंग मशीन
• पाउच फिलिंग मशीन
• अन्य मशीनरी और उपकरण

देसी घी बनाने का बिजनेस शुरू करने के लिए लागत या निवेश

Investment to Start Desi Ghee Making Business in Hindi

यदि आप घी उत्पादन में कोई लघु व्यवसाय चुन रहे हैं तो आपको कच्चे माल विशेष रूप से दूध और अन्य चीजों जैसे पैकेजिंग सामग्री और अन्य चीजों के लिए भुगतान करना होगा। यदि आप लघु उद्योग शुरू करने जा रहे हैं तो कर्मचारियों का पारिश्रमिक भी आवश्यक है।

छोटे पैमाने के घी उत्पादन व्यवसाय की पूंजी 1 लाख रुपये है। साथ ही बड़े पैमाने पर उपकरण की कीमत करीब 2.30 लाख रुपये हो सकती है। कच्चे माल की कीमत करीब 10,000 रुपये हो सकती है। इसलिए पूरी कीमत 1-1.5 लाख रुपये आंकी जा सकती है।

व्यवसाय शुरू करने के लिए, आपको बजट की योजना बनानी चाहिए। बाजार में आप करीब 150 से 200 रुपये प्रति किलोग्राम चार्ज कर सकते हैं। इतना ही नहीं, आप सीधे संपर्क भी कर सकते हैं और रेस्तरां और होटल उद्योगों के साथ नेटवर्क बना सकते हैं।

देसी घी कैसे बनाते हैं? (Desi Ghee Kaise Banate Hai)

Manufacturing Process of Desi Ghee

देसी घी बनाने की प्रक्रिया से तो आप सभी अच्छी तरह वाकिफ होंगे, देसी घी बनाने की प्रक्रिया राज्यों के आधार पर थोड़ी भिन्न हो सकती है। लेकिन एक घरेलू तरीका जो हम जानते हैं, वह है इस घरेलू विधि से देसी घी बनाना, पहले दूध को दही के रूप में फ्रीज किया जाता है, फिर दही को मट्ठे के रूप में मथ लिया जाता है।

दही को छाछ में बदलने की प्रक्रिया में छाछ के ऊपर लगे मक्खन को अलग किया जाता है और फिर छाछ से इस मक्खन को निकाल दिया जाता है और इस मक्खन को गर्म करके देसी घी बनाया जाता है। ध्यान रहे कि ऊपर बताई गई घी बनाने की विधि घरेलू है, व्यावसायिक मशीनों से देसी घी बनाने की एक अलग विधि अपनाई जाती है, जिसका संक्षेप में वर्णन नीचे किया गया है।

इस प्रक्रिया में प्राप्त दूध को स्‍टोरेज टैंक में डाला जाता है और जरूरत पड़ने पर दूध को गर्म करने के लिए आवश्यक भाप उत्पन्न करने के लिए बॉयलर का उपयोग किया जाता है।

बॉयलर से उत्पन्न भाप का उपयोग दूध को गर्म करने और पास्चुरीकृत करने के लिए किया जाता है और उचित समय के बाद दूध को दूसरे होल्डिंग टैंक में भेजा जाता है, जो दूध को ठंडा करने से पहले स्टोर करता है।

जब दूध ठंडा हो जाता है, तो इसे एक होल्डिंग टैंक में रखा जाता है, जहां से दूध होमोजेनाइज़र को आपूर्ति की जाती है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि दूध में एक समान ग्लोब्युलिन आकार है।

फिर दूध को एक बैलेंसिंग टैंक में रखा जाता है और इस टैंक से क्रीम सेपरेटर में फीड किया जाता है। देसी घी उत्पादन प्रक्रिया में क्रीम सेपरेटर का कार्य दूध से क्रीम को अलग करना है।

जब क्रीम सेपरेटर द्वारा क्रीम को दूध से अलग किया जाता है, तो इसे एक अलग टैंक में भेजा जाता है और टोंड दूध को एक अलग टैंक में भेजा जाता है, जहाँ से टोंड दूध को पाउच में पैक करके बिक्री के लिए भेजा जाता है।

दूध से अलग की गई क्रीम को चिलर से ठंडा किया जाता है और उसका तापमान 4 से 5 डिग्री सेल्सियस तक कम कर दिया जाता है, फिर क्रीम को बटर चर्निंग मशीन में रखा जाता है।

मक्खन को मथने की मशीन द्वारा मलाई से मक्खन अलग किया जाता है और इस मक्खन को पहले से गरम किए हुए बर्तन में डाला जाता है, जो मक्खन को गर्म करके देसी घी बनाता है। घी बनाने के बाद, इसे पाउच या कार्टन में पैक करके बिक्री के लिए बाजार में भेजा जाता है।

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भारत में घी का बिजनेस में लाभ

Profit in Ghee Making Business in Hindi

मांग अधिक होने के कारण घी बनाने के व्यवसाय में लाभ मार्जिन अधिक है। हर रोज 2000 रुपये तक का फायदा उठा सकते हैं। घी उत्पादन व्यवसाय में लाभ मार्जिन थोक डीलरों के लिए बहुत अधिक है। यदि आप उपर्युक्त चरणों का ध्यानपूर्वक पालन करते हैं तो आप घी उत्पादन व्यवसाय के माध्यम से आय अर्जित कर सकते हैं, हालांकि आपने कम पूंजी खर्च की है।

देसी घी का बिजनेस कैसे करें? पर अक्‍सर पूछे जाने वाले सवाल

FAQ on Desi Ghee Ka Business Kaise Kare?

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