चीज़ बनाने का व्यवसाय कैसे शुरू करें?

चीज़ बनाने का व्यवसाय कैसे शुरू करें | How To Start Cheese Making Business in Hindi

चीज़ निर्माण परियोजना रिपोर्ट का परिचय, बनाने की प्रक्रिया और व्यवसाय योजना:

कच्चा या बिना पाश्चरीकृत किया हुआ चीज़ तैयार करने के लिए धैर्य और व्यवसाय के बारे में ज्ञान की आवश्यकता होती है। यदि आपने इसे हासिल कर लिया है, तो चीज़ निर्माण व्यवसाय शुरू करना बहुत आसान है।

चीज़ बनाने का व्यवसाय शुरू करने के दो तरीके हैं। आपूर्तिकर्ताओं से कच्चा दूध प्राप्त करने का सरल और बुनियादी तरीका है और दूसरा डेयरी गायों से सीधे दूध प्राप्त करना है। कुछ फार्महाउस उत्पादक बड़े पैमाने पर चीज़ का उत्पादन करते हैं और व्यापक लाभ प्राप्त करते हैं।

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चीज़ बनाने का व्यवसाय कैसे शुरू करें | How To Start Cheese Making Business in Hindi

चीज़ बनाने का व्यवसाय कैसे शुरू करें - How To Start Cheese Making Business in Hindi
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Cheese Banane Ka Business Kaise Shuru Kare? चीज़ बनाने के बिज़नेस के लिए प्रोजेक्‍ट रिपोर्ट, प्रक्रिया और बिज़नेस प्‍लान के लिए एक गाइड

प्रक्रिया को ऑनलाइन सामग्री, पुस्तकों, औपचारिक या अनौपचारिक मार्गदर्शन का उपयोग करके सीखा जा सकता है। एक व्यक्ति चीज़ बनाने के क्‍लास जॉइन कर सीख सकता है और कुछ प्रोफेशनल प्रशिक्षण प्राप्त कर सकता है। विभिन्न चीज़ व्यंजनों का उचित ज्ञान होना और व्यवसाय के लिए आवश्यक विशेष मशीनरी के बारे में डेटा प्राप्त करना आवश्यक है।

चीज़ के प्रकार (Types of Cheese in Hindi)

चीज़ विभिन्न प्रकार के होते हैं जैसे अर्ध-कठोर और कठोर चीज़। लोकप्रिय हैं ताजा चीज़, सफेद मोल्ड, नीला मोल्ड और बकरी चीज़। ताजा चीज मोजरेला, फेटा और क्रीम चीज है। सफेद मोल्ड डबल क्रीम सफेद, कैमेम्बर्ट, ब्री, आदि भी है।

ब्लू मोल्ड रोक्फोर्ट और डेनिश ब्लू, स्टिल्टन, गोर्गोन्जोला है। अर्ध-कठोर चेडर और हवार्ती और ग्रुइरे हैं। हार्ड चीज़ मांचेगो और ग्रेना-पडानो, परमेसन, पेकोरिनो है जबकि गोट चीज़ शेवर, ब्लू बकरी चीज़ आदि है।

  • हार्ड चीज़
  • सेमी-हार्ड
  • ब्‍लू मोल्‍ड
  • फ्रेश चीज़
  • सफेद मोल्ड
  • बकरी के दूध का चीज़

चीज़ निर्माण शुरू करने के लिए बिज़नेस प्‍लान (Business plan to start Cheese Making)

इसके बाद, चीज़ बनाने की प्रक्रिया का ज्ञान प्राप्त करें और अपना नुस्खा तैयार करने से पहले विभिन्न चीज़ वस्तुओं की पहचान करें। व्यवसाय का नाम रजिस्‍टर रजिस्‍टर करें, व्यवसाय के लिए बीमा प्राप्त करें और वस्तुओं का रजिस्ट्रेशन करें।

  • टागेट मार्केट के बारे में उचित अध्ययन
  • एक उचित बिज़नेस प्‍लान और व्यवहार्यता विश्लेषण डिजाइन करें
  • पहले से शुरू करें या पहले से मौजूद व्यवसाय को टेक ओवर करें।
  • चीज़ बनाने की प्रक्रिया के बारे में जानकारी प्राप्त करें
  • विभिन्न चीज़ उत्पादों के अंतर को जाने
  • अपनी प्रक्रिया डिजाइन करें
  • बिज़नेस का नाम रजिस्‍टर करना हमेशा आवश्यक होता है
  • सुनिश्चित करें कि व्यवसाय के लिए बीमा प्राप्त किया गया है
  • उत्पाद रजिस्ट्रेशन के लिए जाएं
  • मार्केटिंग स्ट्रेटेजीज

भारत में चीज़ बनाने का बिज़नेस शुरू करने के लिए रजिस्ट्रेशन और परमिशन (Registration and Permissions to start Cheese Making Business in India)

आकार की परवाह किए बिना किसी भी व्यवसाय के लिए आवश्यक विभिन्न रजिस्ट्रेशन की पहचान करना बहुत महत्वपूर्ण है। राज्य के दिशानिर्देशों के आधार पर प्रक्रिया अलग है। इसके अलावा, जैसा कि इसे खाद्य श्रेणी के तहत वर्गीकृत किया गया है, चीज़ निर्माण के लिए संबंधित राज्य प्राधिकरणों से विशिष्ट अनुमोदन की आवश्यकता होती है। बिना किसी कानूनी गड़बड़ी के यूनिड को सुचारू रूप से शुरू करने के लिए किसी प्रोफेशनल सलाहकार से संपर्क करने का सुझाव दिया जाता है।

चीज़ एक FMCG उत्पाद है। नीचे आप भारत में चीज़ बनाने का व्यवसाय शुरू करने से पहले आवश्यक विभिन्न लाइसेंस देखेंगे-

  1. अपनी व्यावसायिक पहचान रजिस्‍टर करें
  2. MSME रजिस्ट्रेशन
  3. GST रजिस्ट्रेशन
  4. ROC
  5. पैन कार्ड प्राप्त करें
  6. फर्म का रजिस्ट्रेशन
  7. दुकान अधिनियम लाइसेंस
  8. FSSAI लाइसेंस
  9. IEC कोड
  10. एक्‍सपोर्ट लाइसेंस
  11. आग और सुरक्षा
  12. ईएसआई
  13. पीएफ
  14. प्रदूषण बोर्ड से अनापत्ति प्रमाण पत्र
  15. स्थानीय नगरपालिका प्राधिकरण से व्यापार लाइसेंस

चीज़ निर्माण व्यवसाय शुरू करने के लिए आवश्यक क्षेत्र (Required Area For Cheese Making Business)

आम तौर पर, लगभग 100-150 वर्ग फुट क्षेत्र मध्यम आकार के चीज़ बनाने का व्यवसाय शुरू करने के लिए पर्याप्त है। हालाँकि, स्थान उस उत्पादन उत्पादन पर निर्भर करता है जो हम चाहते हैं और व्यवसाय का आकार।

स्थान को ठीक से पहचानें। औद्योगिक क्षेत्र के करीब एक क्षेत्र प्राप्त करने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, आपको एक उचित जल संसाधन और हमेशा उपलब्‍ध रहने वाली विद्युत आपूर्ति का पता लगाना चाहिए। परिवहन सुविधा की भी जाँच करें। यदि आपको लॉजिस्टिक कार्यों के लिए वाहन रखने का मन है तो उचित पार्किंग क्षेत्र रखना और भी आवश्यक है।

चीज़ के बिज़नेस की बाजार क्षमता (Market potential of Cheese Making Business)

चीज़ एक प्राकृतिक डेयरी उत्पाद है जो पोषक तत्वों से भरपूर है, स्वस्थ है, और इसकी भारी मांग है। प्रति वर्ष क्रमिक वृद्धि के साथ 2019 में जैविक चीज़ की मांग $6.5 बिलियन तक पहुंच गई।

यह बिज़नेस, रिटर्न के मामले में लाभप्रद है और कम पूंजी, कम बजट में अनुकूल सामग्री और मध्यम उपकरण की जरूरत होती है। गुणवत्ता चीज़ के लिए उचित क्‍वालिटी कंट्रोल, अच्छे उपकरण और मानकीकृत प्रक्रियाओं और नीतियों की आवश्यकता होती है।

चीज़ बनाने के बिज़नेस का बेसिक और अनुमान

चीज़ मैन्युफैक्चरिंग प्रोजेक्‍ट प्रोफ़ाइल निम्नलिखित आकलन पर निर्भर करती है:

  • काम के घंटे/शिफ्ट : 8 घंटे।
  • शिफ्ट/दिन की संख्या:1
  • कार्य दिवस: 300
  • श्रम व्यय: राज्य सरकार के न्यूनतम मजदूरी अधिनियम के अनुसार।
  • ब्याज दर: 15% प्रति वर्ष
  • मशीनरी और उपकरण की लागत: एक विशेष डीलर के आधार पर लिया गया
  • कच्चे माल का मूल्य: स्थानीय बाजार के अनुसार पैकिंग सामग्री/अन्य दर (थोक दर पर)
  • भूमि: स्वामित्व
  • बिल्डिंगनिर्माण शुल्क: लगभग 2000 रु प्रति वर्ग फुट।
  • पूर्ण क्षमता उपयोग के आधार पर ब्रेक-ईवन पॉइंट का अनुमान लगाया जाएगा
  • पे-बैक समय 5-7 वर्ष है।

चीज़ निर्माण व्यवसाय का कार्यान्वयन प्रोग्राम

मार्केट एनेलिसिस और मांग, ऋण के लिए आवेदन0 - 1 माह
बिज़नेस प्‍लान तैयार करना1 - 2 महीने
वित्तीय सहायता या निवेश2- 4 महीने
स्थान का चयन एवं यूनिट की स्थापना3-4 माह
बिजली और पानी के कनेक्शन की सुविधा4-5 महीने
बिल्डिंग निर्माण एवं शेड विकास5-6 माह
मशीनरी और उपकरण खरीद6 - 7 महीने
कच्चे माल की खरीद और कर्मचारी की भर्ती8 - 9 महीने
ट्रायल ऑपरेशन10वां महीना

चीज़ निर्माण व्यवसाय शुरू करने के कारण (Reasons to Start Cheese Making Business)

  • यह एक प्राकृतिक डायरी आइटम है
  • बड़ी मांग
  • व्यापार में धन सृजन की अच्छी गुंजाइश है
  • कम पूंजी की जरूरत
  • सस्ते कंपोनेंट
  • कॉमन मशीनरी

चीज़ निर्माण व्यवसाय शुरू करने के लिए आवश्यक मशीनरी (Machinary To Start Cheese Making Business)

मशीनरी इस बात पर आधारित है कि आप होम स्टार्ट-अप या कमर्शियल बड़े पैमाने पर व्यवसाय की योजना बना रहे हैं या नहीं। बड़ी लाइन भारी उद्योग निर्मित मशीनरी की मांग करती है जबकि घरेलू उत्पादों को बुनियादी मशीनरी की आवश्यकता होती है।

चीज़ को प्रोसेस करने की प्रक्रिया (Cheese Making Procedure)

चीज़ के व्यावसायिक निर्माण के लिए ताजे दूध के टैंक, स्ट्रेचिंग, बेन्डिंग और मोल्डिंग की आवश्यकता होती है। जबकि अन्य तरीकों में व्हे डिस्चार्ज, दही स्टरलाइज़िंग, फेरमेंटशन और कूलिंग शामिल हैं।

कमर्शियल ग्रेड उपकरण में होमोजेनाइजिंग, दूध भंडारण, चीज़ दबाने वाली मशीनें शामिल हैं। प्रसंस्करण के लिए उपयोग की जाने वाली मशीनरी प्लेट पास्चराइज़र, भंडारण टैंक, फेरमेंटशन, वैक्यूम डिगैसर और दूध शीतलन टैंक हैं।

कमर्शियल उपकरण

  • होमोजेनाइजिंग
  • मिल्‍क स्‍टोरेज
  • चीज़ प्रेसिंग मशीन
  • प्लेट पाश्चराइज़र
  • स्‍टोरेज टैंक
  • वैक्यूम डीगेसर
  • दूध ठंडा करने वाला टैंक
  • मिल्कप्लान बल्क टैंक

प्रोसेस किए गए चीज़ की पैकेजिंग

चीज़ के प्रसंस्करण में अंतिम चरण पैकेजिंग है। इसमें प्रसंस्कृत चीज़ को फ्लैट पैकेजिंग कार्डबोर्ड के रिबन के माध्यम से पैकेज में पैक किया जाता है। चीज़ को मोटे प्लास्टिक के पैकेट या एल्यूमीनियम के टिन में पैक किया जाता है।

चीज़ मैन्युफैक्चरिंग प्रोजेक्‍ट रिपोर्ट (Cheese Making Project Report or Business Plan)

संयंत्र और मशीनरी: रुपये 23,05,000

विविध संपत्ति: रुपये 3,00,000

कार्यशील पूंजी: रुपये 7,56,000

कुल: 33,61,000 रुपये

सावधि ऋण: 33,61,000 रुपये की परियोजना लागत के लिए 14.33 लाख रुपये का सावधि ऋण आवश्यक है

कच्चे माल की खपत: रुपये 120,00,000

बिजली खर्च: 8,64,000 रुपये

मूल्यह्रास: रुपये 3,76,000

मजदूरी और श्रम: रुपये 21,24,000

रिपेयर और मेंटेनेंस: रुपये 5,73,000

पैकेजिंग: रुपये 8,03,000

उत्पादन की लागत: रुपये 195,68,000

बिक्री की लागत: रुपये 164,61,000

सकल लाभ: 26,55,000 रुपये

स्टाफ को वेतन: 11,88,000 रुपये

सावधि ऋण पर ब्याज: रु 1,41,000

कार्यशील पूंजी पर ब्याज: रुपये 75,000

किराया: रुपये 4,80,000

बिक्री और प्रशासन खर्च: रुपये 5,35,000

कुल: 24,19,000 रुपये

शुद्ध लाभ: 2,36,000 रुपये

ब्रेक इवन पॉइंट: फिक्स्ड कॉस्ट x 100 / (फिक्स्ड कॉस्ट + नेट प्रॉफिट): 37%।

निष्कर्ष

मध्यम पूंजी खर्च करके पर्याप्त लाभ प्राप्त करने के लिए चीज़ बनाने का व्यवसाय सबसे अच्छे विचारों में से एक है। यदि कोई व्यवसाय के लिए पर्याप्त रूप से योजना बना सकता है और फिर वह बाजार में अपने नए ब्रांड की और ध्यान आसानी से खींच सकता है।

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योगेश माली अपना खुद का बिज़नेस चलाते हैं और साथ ही उनके पार्ट टाइम और भी कई बिज़नेसेस हैं। वे एक बिज़नेस एडवाइजर भी हैं और दूसरों को बिज़नेस कैसे शुरू करें इसपर परामर्श भी देते हैं।

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