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अपना खुद का चॉकलेट बनाने का व्यवसाय कैसे शुरू करें?

Chocolate Making Business in Hindi | चॉकलेट बनाने का बिजनेस कैसे शुरू करें

Chocolate Banane Ka Business

चॉकलेट सबसे पसंदीदा खाद्य पदार्थ है, चाहे इंसान किसी भी उम्र का हो। चॉकलेट विभिन्न रूपों में आती हैं, जिनमें डार्क चॉकलेट से लेकर मिल्क चॉकलेट तक शामिल हैं। चॉकलेट प्रत्येक व्यक्ति के जीवन में उसके सभी सुखद क्षणों का हिस्सा हैं।

बच्चे और युवा रोजाना बिना वजह चॉकलेट खाते हैं। चॉकलेट का यह प्यार आपके लिए पैसे ला सकता है। आपने बचपन से अब तक कई चॉकलेट खरीदी हैं, लेकिन अब आप चॉकलेट पसंद करते हैं तो आप बहुत सारा पैसा कमा सकते हैं। चॉकलेट के लिए आपका जुनून आपको घर का बना चॉकलेट व्यवसाय शुरू करने के लिए प्रेरित करेगा। यदि आपके पास एक मीठा दाँत और विदेशी चॉकलेट का स्वाद है, तो आप आसानी से घर का बना व्यवसाय बनाने में सफलता प्राप्त कर सकते हैं।

विषय सूची

चॉकलेट बनाने का बिजनेस कैसे शुरू करें (Chocolate Making Business in Hindi)

Chocolate Making Business in Hindi - चॉकलेट बनाने का बिजनेस कैसे शुरू करें
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Chocolate Ka Business (चॉकलेट का बिजनेस) – Chocolate Banane Ka Business

चॉकलेट बिज़नेस प्लान (Chocolate Business Plan in Hindi)

होममेड चॉकलेट बिजनेस प्लान या चॉकलेट मेकिंग बिजनेस के लिए एक संपूर्ण बिजनेस प्लान:

किसी भी अन्य व्यवसाय की तरह, चॉकलेट व्यवसाय में एक पूर्ण और सफल बिजनेस प्लान होना चाहिए। सिर्फ चॉकलेट बनाना ही आपको आपके कंफर्ट जोन में नहीं ले जा सकता, आप चॉकलेट से बनने वाली अन्य चीजें भी बना सकते हैं। कई अन्य चीजें हैं जो चॉकलेट के लिए उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल से बनाई जाती हैं, जैसे चॉकलेट कुकीज, ब्राउनी से लेकर कैंडीज तक, कैरामेलाइज्ड चॉकलेट बार से लेकर अखरोट के रोल से लेकर अन्य सभी आकर्षक वस्तुओं तक।

एक बात का ध्यान रखना बहुत जरूरी है कि क्या आप सभी वस्तुओं को एक साथ तैयार करने में सक्षम होंगे या आप एक वस्तु को तैयार करने पर ध्यान केंद्रित करेंगे। और आपको पूरी मार्केट रिसर्च करनी चाहिए कि किस तरह की चॉकलेट की डिमांड है और किसकी सप्लाई में कमी है।

आपको अपना खुद का घर का बना चॉकलेट बनाने का व्यवसाय शुरू करने के लिए पर्याप्त आत्मविश्वास होना चाहिए जिसे आपके पूरे दिल से प्यार और एक विदेशी नुस्खा के साथ तैयार किया गया है और एक नया वर्शन और स्वादिष्ट चॉकलेट डिजाइन किया गया है जिसे बाजार के दरवाजे पर हिट किया जा सकता है।

चॉकलेट का बिज़नेस की संभावना (Market Potential of Chocolate Making Business)

चॉकलेट एक दिव्य, स्वर्गीय पेय, सितारों का पसीना, महत्वपूर्ण बीज और दिव्य अमृत, देवताओं का पेय, रामबाण और सार्वभौमिक औषधि है।

-गेरोनिमो पिपेरनी (1796)

चॉकलेट और उसके उत्पादों को दुनिया भर में व्यापक रूप से स्वीकार किया जाता है इसलिए चॉकलेट की मांग हमेशा अधिक होती है।

चॉकलेट का उपयोग किए बिना कोई भी उत्सव पूरा नहीं होता और हर समारोह जैसे जन्मदिन की पार्टी, शादी, स्कूल पार्टियों आदि में चॉकलेट की उपस्थिति होती है।

आजकल भारत में लोग स्वास्थ्य के प्रति जागरूक हो रहे हैं और डार्क चॉकलेट की तलाश कर रहे हैं जो कैलोरी से भरपूर हो, एंटीऑक्सीडेंट गुण हो, एक एक्सोटिक टेस्‍ट हो और तनाव से राहत के लिए भी मदद करता हो।

इसलिए चॉकलेट मार्केट की डिमांड में कोई कमी नहीं है और यह चॉकलेट मेकिंग बिजनेस के मालिक के लिए फायदेमंद प्वाइंट है।

चॉकलेट मेकिंग बिजनेस या होममेड चॉकलेट बिजनेस का दायरा

दुनिया भर में चॉकलेट की बहुत मांग है; यह इस व्यवसाय को करने का मुख्य लाभ है। होममेड चॉकलेट इंडस्ट्री भारत में बड़े पैमाने पर उभर रही है। भारतीय बाजार की रिपोर्ट के अनुसार वयस्क चॉकलेट की खपत में सबसे तेजी से बढ़ने वाला बाजार है।

शादी, जन्मदिन, विदाई, यहां तक ​​कि किसी प्रियजन के साथ मेल-मिलाप जैसे किसी भी अवसर पर चॉकलेट की प्रमुख भूमिका होती है। कोई भी उत्सव चॉकलेट को शामिल किए बिना पूरा नहीं किया जा सकता है जो दर्शाता है कि आपके पास अपने ग्राहकों के बीच अपनी उपस्थिति दर्ज कराने की अपार संभावनाएं हैं।

हम भारतीयों ने चॉकलेट की किस्मों के लिए एक नया जुनून पैदा किया है। स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के लिए, वे डार्क चॉकलेट हैं जो बिना किसी अतिरिक्त कैलोरी के चॉकलेट के एक्सोटिक टेस्‍ट के साथ उपलब्ध हैं। लोग अधिक स्वास्थ्य के प्रति जागरूक हो गए हैं इसलिए वे डार्क चॉकलेट लेते हैं जो एंटी-ऑक्सीडेंट का एक समृद्ध स्रोत हैं। डार्क चॉकलेट एंटीऑक्सिडेंट के समृद्ध स्रोत हैं जो आपको तनाव और मिजाज से राहत दिलाते हैं।

खाने के लिए उपयोग की जाने वाली चॉकलेट विभिन्न रूपों में उपलब्ध हैं और घर की बनी चॉकलेट हमेशा अपने क्लासिक स्वाद के लिए पसंद की जाती है और समृद्ध प्रोटीन के साथ एक अद्भुत स्वाद होता है। पारंपरिक भारतीय मिठाइयों के विकल्प के रूप में होममेड चॉकलेट का क्रेज अब बदल रहा है और उभर रहा है। होममेड चॉकलेट निर्माता ग्राहक आधार के अनुसार चॉकलेट, ट्रफल, चॉकलेट कोटेड फल आदि की एक विस्तृत श्रृंखला बेच रहे हैं।

भारतीय चॉकलेट उद्योग में 15% की रजिस्टर्ड विकास दर और 2018 के लिए 23% CAGR का बाजार प्रक्षेपण है।

चॉकलेट बनाने के बिजने के लिए आवश्यक कौशल

Skills for Chocolate Making Business in Hindi

जैसा कि नीचे बताया गया है, प्रत्येक व्यवसाय को कुछ उद्यमशीलता कौशल की आवश्यकता होती है:

  • नेतृत्व कौशल।
  • प्रबंधन कौशल।
  • निवेश प्रबंधन।
  • टीम प्रबंधन।
  • मार्केटिंग कौशल।
  • ग्राहक संबंध।
  • नेटवर्किंग।
  • पाक कला कौशल।
  • तरह-तरह की चॉकलेट बनाने की रेसिपी।
  • रैपिंग का कौशल।
  • मार्केटिंग प्रवृत्तियों को ट्रैक करना।

चॉकलेट बनाने के बिज़नेस के लिए आवश्यक निवेश (Investment Required for Chocolate Making Business)

चॉकलेट बनाने के बिज़नेस के लिए निवेश, बाजार और स्थान पर निर्भर करता है, आपके चॉकलेट व्यवसाय के लिए निवेश की मात्रा भिन्न हो सकती है। कच्चे माल को खरीदने के मामले में व्यवसाय को पूंजी और संसाधन निवेश की आवश्यकता होगी, जो कभी-कभी विदेशी फल या चॉकलेट होते हैं और वास्तव में बहुत अधिक खर्च हो सकते हैं, और चॉकलेट के ट्रिटमेंट के लिए टूल्‍स और उपकरण।

चॉकलेट बनाने के व्यवसाय के लिए आवश्यक लाइसेंस (Licenses Required for Chocolate Making Business)

चॉकलेट बनाने के बिजनेस के लिए रजिस्ट्रेशन और लाइसेंस

कुछ निश्चित परमिट और लाइसेंस हैं जो आपको सरकारी अधिकारियों से लेने होंगे

चॉकलेट का बिजनेस आम तौर पर दुकानों पर चलता है इसलिए स्टोर को आमतौर पर सर्टिफिकेट ऑफ़ ऑक्यूपेंसी (CO) की आवश्यकता होती है, जो कि कानूनी प्रमाण है, यह बताता है कि आपकी इमारत सरकारी नियमों का पालन करती है।

1. फर्म का रजिस्ट्रेशन: आप छोटे से मध्यम चॉकलेट बनाने का व्यवसाय या तो प्रोपराइटरशिप या पार्टनरशिप फर्म शुरू कर सकते हैं।

यदि आप इस व्यवसाय को एक व्यक्ति कंपनी के रूप में शुरू कर रहे हैं, तो आपको अपनी फर्म को एक प्रोप्रिएटोरशिप के रूप में रजिस्‍टर करना होगा।

पार्टनरशिप ऑपरेशन के लिए, आपको एक लिमिटेड लायबिलिटी पार्टनरशिप (LLP) या रजिस्ट्रार ऑफ कंपनीज (ROC) के साथ प्राइवेट लिमिटेड कंपनी के रूप में रजिस्ट्रेशन करना होगा।

2. जीएसटी रजिस्ट्रेशन: जीएसटी नियम के बाद प्रत्येक व्यवसाय धारक को अच्छी सेवाओं के लिए जीएसटी नंबर प्राप्त करना अनिवार्य है

3. ट्रेड लाइसेंस: ट्रेड लाइसेंस प्राप्त करें।

4. MSME/SSI रजिस्ट्रेशन: यदि आपको सरकारी सुविधा और योजना के लिए आवेदन करना है तो आपको MSME/SSI रजिस्ट्रेशन के लिए आवेदन करना होगा।

5. ईपीएफ रजिस्ट्रेशन: यह रजिस्ट्रेशन केवल तभी आवश्यक है जब आपकी कंपनी में 20 से अधिक कर्मचारी या मैन्युफैक्चरिंग यूनिट हों

6. ESI रजिस्ट्रेशन: यदि आपके पास 10 से अधिक कर्मचारी हैं तो कर्मचारी राज्य बीमा आवश्यक है

7. ट्रेड मार्क: आपको स्थानीय अधिकारियों से ट्रेड लाइसेंस के लिए आवेदन करना होगा

8. भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI): आपको खाद्य सुरक्षा लाइसेंस लेने की आवश्यकता है जो प्रत्येक खाद्य निर्माण उद्योग के लिए अनिवार्य हैं।

9. आईईसी कोड: यदि आप चॉकलेट निर्यात करने की योजना बना रहे हैं तो आपको आईईसी कोड प्राप्त करना होगा।

चॉकलेट बनाने के बिजनेस के लिए बिज़नेस सेटअप

एक बार जब आप चॉकलेट की एक अद्भुत रेसिपी और डिज़ाइन के साथ तैयार हो जाते हैं, तो अगला कमद है अपना व्यवसाय स्थापित करना। पहला कदम एक आकर्षक नाम देना है जो आसानी से बाजार तक पहुंच सके। आपके द्वारा तय किया गया नाम आपके प्यार और जुनून को एक अद्भुत स्वाद के साथ प्रतिबिंबित करना चाहिए।

नाम के अलावा एक और महत्वपूर्ण चीज है आपकी चॉकलेट पैक करना। आपके चॉकलेट की पैकिंग रंगीन रंगों और चमकदार झिलमिलाहट के साथ ब्राइट और सुंदर होनी चाहिए। अपने विचारों को अधिक आदर्श बनाएं जिससे आपकी चॉकलेट पैकिंग अधिक प्रभावशाली हो। उन ब्रांडों के खिलाफ खड़े होने के लिए बाजार विभिन्न प्रकार के चॉकलेट से भरा हुआ है; आपकी चॉकलेट का एक नाम और एक पैकेजिंग होनी चाहिए जो सभी को पसंद आए, खासकर बच्चों को।

चॉकलेट बनाने के व्यवसाय में आपको जिस उपभोक्ता को लक्षित करने की आवश्यकता है, उस पर शोध करें

चॉकलेट हर किसी की पसंदीदा होती है, इसलिए अपना चॉकलेट बनाने का व्यवसाय शुरू करते समय आपको उपभोक्ताओं के एक विशेष समूह के बारे में पूरी जानकारी होनी चाहिए, जिसे आप सेवा देना चाहते हैं।

बाजार में, विभिन्न कीमतों पर विभिन्न ब्रांड (राष्ट्रीय और अंतरराष्ट्रीय दोनों) हैं। अपने चॉकलेट के लिए एक मूल्य निर्धारित करने की योजना बनाने से पहले, चॉकलेट खरीदने में उपभोक्ता की रुचि पर मार्केट रिसर्च करें। केवल उच्च मूल्य निर्धारित करने से लाभ नहीं मिलेगा; आपको पता होना चाहिए कि कम कीमत वाली चॉकलेट खरीदने वाले लोगों की तुलना में अधिक कीमत वाली चॉकलेट खरीदने वाले लोग कम होते हैं। इसलिए एक ऐसा मूल्य निर्धारित करें जो हर कोई वहन कर सके।

यह पूरी तरह से आपकी अपनी पसंद भी है और आपको अपने उत्पादों को वितरित करने में अन्य दबाव या अन्य व्यावसायिक रणनीतियों से आकर्षित होना चाहिए। हमेशा एक वफादार उपभोक्ता आधार में विश्वास करें, अपनी खुद की व्यावसायिक रणनीति निर्धारित करें जो आपको दूसरों से समान बनाए रखे, और आपको तेजी से सफलता प्राप्त करने का अवसर प्रदान करें।

चॉकलेट बनाने के व्यवसाय के लिए आवश्यक क्षेत्र (स्थान)

Area Required for Chocolate Making Business

चॉकलेट बनाने के व्यवसाय में आप खाने योग्य खाद्य पदार्थ बेच रहे हैं, इसलिए आपको स्वास्थ्यकर क्षेत्र या स्थान के बारे में पूरी तरह से ध्यान रखने की आवश्यकता है कि आप व्यवसाय के लिए चुने जा रहे हैं।

क्षेत्र का चयन करने से पहले आपको गंभीर निर्देशों का पालन करना होगा, स्थानीय स्वास्थ्य विभाग आपको व्यवसाय के लिए क्षेत्र का चयन करने में मदद करेगा।

यदि आपने अपने घर की रसोई से चॉकलेट बनाने का व्यवसाय शुरू करने की योजना बनाई हैं, तो आपको स्थानीय सरकारों द्वारा बताए गए निर्देशों का पालन करना होगा जैसे कि आप व्यवसाय के उस क्षेत्र में अन्य भोजन नहीं पकाते हैं या उस क्षेत्र में पालतू जानवर प्रतिबंधित हैं।

ऐसे प्रतिबंध हैं जो सरकार लागू करते हैं इसलिए एक कमर्शियल रसोई चुनना बेहतर है, जो ऑनलाइन रजिस्टर्ड है।

एक कमर्शियल रसोई का लाभ यह है कि आप इसे बंद समय के दौरान भोजन रेस्तरां बना सकते हैं।

निर्माण के लिए एक क्षेत्र का चयन करने से पहले स्थानीय स्वास्थ्य विभाग को यह सुनिश्चित करने के लिए कॉल करें कि यह क्षेत्र स्वच्छ है और चॉकलेट बनाने के व्यवसाय के लिए उपयुक्त है।

चॉकलेट बनाने के व्यवसाय के लिए कच्चा माल (Raw Materials for Chocolate Making Business)

चॉकलेट के लिए आवश्यक कच्चे माल में कच्ची चॉकलेट, सूखे मेवे, चीनी, संरक्षक, सुगंध आदि हैं। आपको उन आपूर्तिकर्ताओं को ढूंढना चाहिए जो उच्च गुणवत्ता और सस्ती कीमतों पर सामग्री प्राप्त करते हैं। इसके लिए आप ऑनलाइन सर्च कर सकते हैं या ऐसे लोगों से संपर्क कर सकते हैं जो एक ही व्यवसाय में हैं। प्रतिबद्धता करने से पहले कभी भी 2 या 4 आपूर्तिकर्ताओं के लिए सिंगल आपूर्तिकर्ता चेक के लिए कमिटमेंट न हों, सभी से क्‍वोटेशन लें और एक का चयन करें जो आपको सर्वोत्तम मूल्य और गुणवत्ता वाली वस्तुएँ प्रदान करता है।

चॉकलेट विभिन्न स्वादों और रंगों से बनी होती है, आप चॉकलेट बनाने के लिए खाद्य उत्पाद का एक अलग संयोजन बना सकते हैं

खाद्य नमूना चयन इस व्यवसाय का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है कि आपके खाद्य उत्पाद का स्वाद और गुणवत्ता कच्चे माल पर निर्भर करती है

1. चॉकलेट फ्लेवर

  • बाजार में ऐसे बेहतरीन फ्लेवर मौजूद हैं जो चॉकलेट को और भी स्वादिष्ट बनाते हैं
  • वह स्वाद चुनें जिसे उपभोक्ताओं द्वारा स्वीकार किया जाना चाहिए
  • आप फल का स्वाद, मसालेदार स्वाद, मीठा स्वाद आदि जैसे स्वाद जोड़ सकते हैं
  • अगर आपको रिसर्च की मदद से चॉकलेट फ्लेवर के बारे में जानकारी है तो आप अपने खुद के नए फ्लेवर का आविष्कार कर सकते हैं जो चॉकलेट मेकिंग इंडस्ट्री में आपकी पहचान होगी।

2. चॉकलेट कलर्स

  • चॉकलेट बनाने में रंग भी एक महत्वपूर्ण कारक है जो ग्राहक को आकर्षित करता है
  • सुनिश्चित करें कि रंग स्वाद का एक संयोजन है उदाहरण यदि आप नारंगी स्वाद चुनते हैं तो रंग एक नारंगी रंग होना चाहिए
  • रंग मनुष्य का स्वाभाविक और व्यवहार का हिस्सा है। जैसे लाल प्यार, रिश्ते को दर्शाता है; ब्राउन चॉकलेट का अपना आकर्षण जुनून होता है,
  • आप अलग-अलग रंग संयोजन और रंग जोड़ सकते हैं

चॉकलेट बनाने के व्यवसाय के लिए आवश्यक मशीनरी (Machinery Required For Chocolate Business in Hindi)

रसोई में जो बर्तन और उपकरण हैं, उनके साथ शुरू करने की योजना बना रहे हैं, मुझे लगता है कि यह आपके व्यवसाय के लिए एक अच्छा विचार नहीं होगा। आपको कुछ समर्पित रसोई के बर्तनों, इक्विपमेंट और टूल्‍न्‍स की सूची बनानी चाहिए जो एक पूर्ण चॉकलेट बनाने का व्यवसाय शुरू करने के लिए आवश्यक हैं।

पर्याप्त उपकरण आपके काम को आसान बनाते हैं क्योंकि पूरी आबादी के लिए आइटम तैयार करना पार्टियों या समारोहों के लिए आइटम बनाने से अलग है।

चॉकलेट व्यवसाय के लिए मशीनरी की लिस्‍ट

चॉकलेट बनाने से पहले कुछ बातों पर ध्यान देना होता है जो मोल्ड, मशीनरी और उपकरण हैं

चॉकलेट बनाना व्यवसाय उद्योग को बहुत सारी मशीनरी की आवश्यकता होती है जो व्यवसाय को प्रभावी बनाती है

भारी लागत वाले उपकरण और मशीनरी के कारण, कुछ कंपनियां मशीनरी खरीद पर ईएमआई विकल्प प्रदान करती हैं, इसलिए महंगी मशीनरी खरीदने के बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

रेफ्रिजरेटर, कटर, कूलिंग सिस्टम, मेल्टिंग हैंड टूल्स, चीज़ वैक्सिंग मशीन, पैनिंग, एनरोबिंग, स्पिनिंग, वाइब्रेटिंग, वेटिंग मशीन और मोल्डिंग कुछ ऐसे उपकरण हैं जिनकी आवश्यकता चॉकलेट बनाने का व्यवसाय शुरू करने के लिए होती है।

सुनिश्चित करें कि आप एक अच्छी गुणवत्ता वाली मशीन खरीद रहे हैं जो आपको अच्छी गुणवत्ता वाला खाद्य उत्पाद प्राप्त करने में मदद करती है

मशीनरी और उपकरण की सूची

  • कटर
  • हैंट टूल्‍स
  • मेल्टिंग
  • पैनिंग
  • टेम्परिंग
  • बीन बार उपकरण
  • पनीर वैक्सिंग मशीनें
  • चॉकलेट रेफ्रिजरेशन
  • डेपोजिटिंग
  • एनरोबिंग
  • मोल्डिंग
  • फ्रिज
  • स्पिनिंग
  • वजन और फिनिशिंग

चॉकलेट बनाने की प्रक्रिया (Chocolate Manufacturing Process in Hindi)

चॉकलेट कैसे बनाए जाते हैं

रेसिपी को सटीक अनुपात में तैयार करना और उन्हें पूरी तरह से लपेटना एक ही हाथ में मुश्किल होगा। सब कुछ पूरी तरह से तैयार करने और बाजार में प्रवेश करने के लिए, आपको किसी व्यक्ति को नियुक्त करने या अपने परिवार के सदस्य या दोस्तों की मदद लेने की ज़रूरत है ताकि वे आपके साथ हाथ मिला सकें और अपने व्यवसाय के माध्यम से समृद्ध हो सकें। किसी कर्मचारी को काम पर रखने से पहले एक व्यय रिपोर्ट बनाएं ताकि व्यय आपके निवेश को पार न करें।

चरण 1: क्लीनिंग

  • चॉकलेट बनाने की प्रक्रिया कोको बीन्स से शुरू होती है, जो मशीन के माध्यम से सूखे कोको पल्प, एक फली के टुकड़े और अन्य बाहरी सामग्री को निकालने के लिए पारित की जाती है,
  • सभी अशुद्धियों और फॉरेन मटेरियल को वैक्यूम उपकरण की मदद से निकाला जाएगा,
  • कोको बीन्स का वज़न किया जाता है और विनिर्देशों के अनुसार मिश्रित किया जाता है, कोको बीन भूसी को रासायनिक उद्योग में पारित किया जाता है जो मूल्यवान यौगिकों को निकालता है।

चरण 2: रोस्टिंग

  • फलियों को बड़े रोटरी सिलेंडर में 1 से 2 घंटे के लिए 120 डिग्री सेल्सियस पर भुना जाता है; भूनने से मूल्यवान यौगिकों को निकालने में मदद मिलती है जो कि चॉकलेट है।
  • चॉकलेट की गुणवत्ता उपयोग की जाने वाली फलियों की विविधता पर निर्भर करती है। अच्छी तरह से भूनना गुणवत्ता वाली चॉकलेट की कुंजी में से एक है।
  • जब कोको बीन्स भुनते हैं तो यह नमी की मात्रा को गिरा देगा, इसका रंग गहरे भूरे रंग में बदल जाएगा और आप चॉकलेट की विशिष्ट सुगंध महसूस कर सकते हैं।

चरण 3: शैल हटाना

  • कोको बीन्स जल्दी ठंडा हो जाता है। कोकोआ की फलियों का छिलका भुनने के बाद भंगुर हो जाता है जो आसानी से निकल जाता है,
  • विनोइंग मशीन की सहायता से फलियों को दाँतेदार शंकु से गुजारा जाता है; दाँतेदार शंकु कोको बीन्स को फाड़ देते हैं।
  • बीन्स को फोड़ने के बाद, यांत्रिक चलनी बीन्स के टूटे हुए आकार और आकार के अनुसार टूटी हुई फलियों को अलग करती है
  • फैन्‍स की मदद से हल्के खोल को उड़ा दिया जाता है (चॉकलेट का सबसे शुद्ध रूप, किसी और चीज से पहले जोड़ा जाता है)
  • निब को 8 से 10 किस्मों के साथ मिश्रित किया जाता है; ये मिश्रण जो एक सुसंगत गुणवत्ता बनाए रखते हैं और चॉकलेट के हर विशिष्ट स्वाद को आकर्षित करते हैं।

चरण 4: ग्राउंडिंग निब्स

  • निब को ग्राइंडर में पिसा जाता है और कोको बीन्स का पेस्ट बनाने के लिए मिल मशीन से गुजारा जाता है।
  • कोकोआ बटर प्राप्त करने के लिए कोको के पेस्ट को हाइड्रोलिक दबाव से गुजारा जाता है।
  • कोकोआ बटर एक विशिष्ट सुगंध के साथ शुद्ध और मूल्यवान वसा है; निब में 50% कोकोआ बटर होता है, कोकोआ बटर चॉकलेट को फाइन स्ट्रक्चर और आकर्षक चमकीला बनाता है।
  • ग्राइंडिंग से उत्पन्न गर्मी कोकोआ बटर को पिघला देती है, तरल रूप को चॉकलेट लिकर के रूप में जाना जाता है।
  • चॉकलेट लिकर सांचों में डाली जाती है और इसे कड़वा चॉकलेट प्राप्त करने के लिए जमने देती है; कड़वा चॉकलेट, चॉकलेट का बिना मीठा किया हुआ केक है।

चरण 5: कोकोआ बटर को अलग करना

  • चॉकलेट लिकर को 25 टन वजन के हाइड्रोलिक प्रेस में पंप किया जाता है, हाइड्रोलिक प्रेस का उपयोग करके लिकर को दबाया जाता है 80% कोकोआ बटर निकल जाएगा।
  • चॉकलेट बटर या वसा धातु के कंटेनर के माध्यम से पीले चिपचिपा तरल के रूप में निकलता है और इसे चॉकलेट निर्माण में उपयोग के लिए एकत्र किया जाता है।
  • कोकोआ बटर कमरे के तापमान के ठीक ऊपर 30°C से 33°C पर पिघलता है, इसलिए इसे उचित स्‍टोरेज की आवश्यकता होती है ताकि इसे लंबे समय तक रखा जा सके।
  • उप-उत्पाद कोकोआ बटर चॉकलेट का एक महत्वपूर्ण घटक है; चॉकलेट बार 25% चॉकलेट बटर से बना होता है।
  • प्रोसेसिंग के बाद जो केक बचता है, उसे कोको पाउडर बनाने के लिए कुचल दिया जाएगा, जो मिल्ड और लंबवत रूप से माउंट किए गए स्टील रोलर्स में स्थानांतरित हो जाता है, जहां कोको और चीनी को 30 माइक्रोन तक चूर्णित किया जाता है।
  • निर्माता बिना वसा वाला दूध, फ्लेवर, चीनी और अन्य सामग्री मिलाते हैं। परिणामी उत्पाद में 10 से 22% कोकोआ बटर होगा।
  • “डच” प्रक्रिया में, क्षार को कोको में एक प्रोसेसिंग एजेंट के रूप में जोड़ा जाता है जो हल्का स्वाद विकसित करने में मदद करता है और इसका स्वरूप डार्क होता है।

चरण 6: इंग्रेडिएंट्स जोड़ना

  • इस स्तर पर, व्यक्तिगत रेसिपी की आवश्यकता के अनुसार इंग्रेडिएंट्स को जोड़ा जाता है; कोको पेस्ट और सामग्री का सम्मिश्रण इसे परम स्वाद देता है।
  • एक सुखद स्वाद के साथ सजातीय पेस्ट बनने तक सामग्री को मिक्सर के साथ मिलाया जाता है।

चरण 7: कोंचिंग और रिफाइनिंग

यह सबसे महत्वपूर्ण रिफाइनिंग प्रक्रिया है।

  • इस प्रक्रिया में; चॉकलेट स्वाद विकसित किया जाता है और नियंत्रित तापमान पर बनावट को बदलता है, यह प्रक्रिया सामग्री को अच्छी तरह से मिश्रण करने की अनुमति देती है।
  • कोंचिंग मशीन को भारी रोलर्स के साथ इकट्ठा किया जाता है जो चॉकलेट पेस्ट के माध्यम से आगे और पीछे हिलाते हैं; समकालीन प्रौद्योगिकियां चॉकलेट के कणों को बहुत महीन पीस सकती हैं, जिससे कोंचिंग टाइम कम हो सकता है (चॉकलेट का कोंचिंग टाइम चॉकलेट के स्वाद के अनुसार अलग-अलग होता है)।
  • निरंतर गति और तापमान के तहत, रोलर विशिष्ट हलचल पैदा करता है जो अलग चॉकलेट स्वाद पैदा करेगा, जबकि चिकनाई प्राप्त करने के लिए कोकोआ बटर और लेसिथिन को हिलाते हुए जोड़ा जाता है।

चरण 8: ठंडा करना और गर्म करना

  • स्टिल वार्म कोन्च्ड चॉकलेट को तड़के की मशीन में डाला जाता है ताकि इसे धीरे-धीरे ठंडा किया जा सके।
  • इस प्रक्रिया से चॉकलेट की एकसमान संरचना बनी रहती है, स्‍टोरेज लाइफ को बढ़ाने में भी मदद मिलती है और चॉकलेट को चॉकलेट मोल्ड्स में डालने पर अलग होने से रोकता है।

चरण 9: अस्थायी स्‍टोरेज

  • कोंचेस मशीन हमेशा चॉकलेट से भरी होती है इसलिए मोल्डिंग मशीन को चॉकलेट का एक ही महीन चिकना पेस्ट मिलेगा।
  • मोल्डिंग मशीन का उपयोग करके चिकने चॉकलेट पेस्ट को चॉकलेट उत्पादों में बदलना आसान है।
  • स्‍टोरेज के उद्देश्य से चॉकलेट को ठोस ब्लॉकों में परिवर्तित किया जाता है।

चरण 10: शिपिंग

  • आमतौर पर चॉकलेट को लिक्विड फॉर्म में भेजा जाता है।
  • यदि चॉकलेट को ठोस ब्लॉक में भेज दिया जाता है तो इसे आगे की प्रक्रिया से पहले फिर से गरम करने की आवश्यकता होती है ताकि वे फिर से तरल हो जाएं।

चॉकलेट की पैकेजिंग (Packaging the Chocolate)

चॉकलेट के लिए सबसे अच्छा नुस्खा न केवल लोगों को आकर्षित करता है, बल्कि आपके चॉकलेट को पैक करना भी अधिक उपभोक्ता प्राप्त करने में एक प्रमुख भूमिका निभाता है। कुछ आकर्षक रैपर चुनें जो इसके ग्लैमर और खूबसूरती को बढ़ा दें। रैपिंग पेपर चुनने से पहले, आपको बेस पर बटर पेपर जैसी पर्यावरण के अनुकूल वस्तुओं का चयन करना चाहिए और उन्हें रचनात्मक रूप से डिज़ाइन किए गए फ़ॉइल के साथ लपेटना चाहिए। कभी भी ऐसे प्लास्टिक के सामान का चुनाव न करें जो हानिकारक न हों। अपने आप को चॉकलेट का एक आदर्श और आकर्षक मॉडल सेट करें, और बच्चों और यहां तक ​​कि बड़ों के लिए इसे और भी अधिक चोइसूल बनाने के लिए कुछ चंचल रिबन और कंफ़ेद्दी जोड़ें।

पैकेजिंग ग्राहक के लिए आपके ब्रांड की पहली उपस्थिति है

ग्राहक इसे चॉकलेट के बाहरी स्वरूप के आधार पर खरीदेंगे

एक आकर्षक पैकेजिंग और गुणवत्ता वाला उत्पाद चॉकलेट बनाने के व्यवसाय के मार्केटिंग को बढ़ाने में मदद करता है

इसलिए आपको अपने चॉकलेट पैकेजिंग पाउच को डिजाइन करने की आवश्यकता है जो ग्राहक को आकर्षित करे और ग्राहक आधार बढ़ेगा

आपको पैकेजिंग मशीन खरीदने की ज़रूरत है जहाँ आपको आपके समान डिज़ाइन और ब्रांड द्वारा चॉकलेट पैक किया जा सके।

चॉकलेट कैसे बेचें (How to sell Chocolate)

स्थानीय बाजार (रिटेल मार्केट)

स्थानीय बाजार की खोज करें जिसे नियमित रूप से चॉकलेट उत्पादों की आवश्यकता होती है।

आप अपने दोस्त और परिवार को उत्पाद को बढ़ावा देने के लिए कहकर अपनी बिक्री शुरू कर सकते हैं, आप खुदरा विक्रेता की मदद भी ले सकते हैं

खुदरा विक्रेता आपको अपना उत्पाद बेचने में मदद करेगा या कम से कम ग्राहक को अपना उत्पाद पेश करने में मदद करेगा

1. थोक बाज़ार

  • आप अपने शहर के थोक बाजार में चॉकलेट उत्पाद बेच सकते हैं।
  • आप उस पर मुद्रित जानकारी के साथ नमूना पैकेज बना सकते हैं और फिर उसे खाद्य भंडार, रेस्तरां, स्कूल और शब्दावली में वितरित कर सकते हैं।

2. ऑनलाइन बाजार

B2B वेबसाइटें:

B2B वेबसाइटों पर अपना व्यवसाय रजिस्‍टर करें जैसे

  • अलीबाबा
  • इंडियामार्ट
  • ट्रेडइंडिया
  • एक्सपोर्टर्सइंडिया

आदि जहां आप अपने उत्पाद को थोक आदेश पर बेच सकते हैं।

B2C वेबसाइटें:

  • अपना रजिस्टर करें
  • B2C वेबसाइटों पर व्यापार जैसे
  • Flipkart
  • Snapdeal
  • बिगबास्केट

आदि जहां आप अपने उत्पाद को सीधे ग्राहक को बेच सकते हैं।

चॉकलेट के लिए ब्रांड और विशिष्टता

इस चॉकलेट मेकिंग उद्योग में बहुत प्रतिस्पर्धा है, मार्केटिंग इस बात पर निर्भर करती है कि आप अपने उत्पाद ब्रांड को कैसे बढ़ावा देते हैं

ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए आपको विभिन्न दृष्टिकोणों की योजना बनाने की आवश्यकता है

1. प्रोडक्ट सैंपलिंग: उत्पाद नमूनाकरण किसी भी खाद्य उत्पादन व्यवसाय का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, जो व्यवसाय को बढ़ाने में मदद करता है।

  • सुपरमार्केट, फूड फेयर, सभाओं, पार्टियों, मॉल और ऐसे अन्य स्थानों पर मुफ्त चॉकलेट के नमूने पेश करें।
  • आकर्षक प्रचार सामग्री का उपयोग करें उन लोगों से भी प्रतिक्रिया प्राप्त करें जिन्होंने आपकी चॉकलेट का स्वाद चखा है।
  • उत्पाद का नमूना जनता में आपके उत्पाद ब्रांड के बारे में जागरूकता पैदा करता है।
  • आपके चॉकलेट ब्रांड को चखने के बाद लोग आपको पैसे देकर बार-बार आपकी चॉकलेट खरीदेंगे।
  • सोशल मीडिया मार्केटिंग आपके ब्रांड को बढ़ावा देने का एक और सबसे अच्छा तरीका है फेसबुक और ट्विटर का उपयोग करके, आप एक नए उत्पाद के बारे में स्थानीय ग्राहकों से संपर्क कर सकते हैं, और उन्हें बता सकते हैं कि चॉकलेट का एक नया बैच कब तैयार किया गया है।

सेल इवेंट: आप अपनी चॉकलेट इवेंट मैनेजमेंट कंपनी को बेच सकते हैं जो जन्मदिन की पार्टी, शादी की पार्टी, सार्वजनिक समारोह की व्यवस्था करती है।

  • उन्हें अपने उत्पाद को ग्राहक के सामने पेश करने के लिए कहें।
  • यह आपके ग्राहक आधार को बढ़ाने और आपके चॉकलेट बनाने के व्यवसाय से संबंधित अधिक संपर्क बनाने में मदद करेगा।

होममेड चॉकलेट की मार्केटिंग

जब आप चॉकलेट के साथ तैयार होते हैं, तो अब उन्हें बाजार में लाने का समय आ गया है। मार्केटिंग लोगों को आपकी होममेड चॉकलेट के बारे में जागरूक करने में मदद करती है। सोशल मीडिया पेज, बैनर, फ़्लायर्स और होर्डिंग के माध्यम से बाज़ार में प्रवेश करने के कई तरीके हैं; यहां तक ​​कि लोगों का ध्यान आकर्षित करने के लिए मीडिया में विज्ञापन को भी चुनना होगा। सोशल मीडिया के माध्यम से मार्केटिंग इन दिनों एक महत्वपूर्ण कदम है, और आप स्कूलों में जाकर, अपने अपार्टमेंट या कॉलोनियों में छोटी किटी पार्टियों का आयोजन करके, सुपरमार्केट, मॉल, प्रदर्शनियों के पास स्टॉल लगाकर और उन्हें सैंपल पीस वितरित करके अपने चॉकलेट का आमने-सामने प्रचार कर सकते हैं।

मुख्य रूप से आपको उन जगहों पर ध्यान देना चाहिए जहां बच्चे अपनी पाठ्येतर गतिविधियों के लिए नियमित रूप से इकट्ठा होते हैं और आप वहां प्रचार शिविर आयोजित कर सकते हैं। कुछ चॉकलेट, उपहार कूपन, छोटे उपहार उपहार में देकर बच्चों को आकर्षित करें ताकि वे अपने माता-पिता से आपकी चॉकलेट खरीदने के लिए कहें। अपनी चॉकलेट को अपने दोस्तों की मंडलियों और रिश्तेदारों के बीच फैलाएं और उन्हें चॉकलेट देने और मुंह की बात फैलाने के लिए कहें।

स्थानीय आउटलेट और खुदरा विक्रेताओं को अच्छे मार्जिन के साथ आकर्षित करें ताकि वे ग्राहक को आपके उत्पादों को आज़माने के लिए प्रेरित करें। यदि चॉकलेट अद्भुत स्वाद के साथ आकर्षक हैं, तो गुणवत्ता और कम कीमत के खरीदार स्वचालित रूप से आपकी चॉकलेट के लिए आते रहेंगे। आपके द्वारा उत्पादित विभिन्न प्रकारों के साथ प्रयास करें और आपका व्यवसाय निश्चित रूप से उस बिंदु तक फलेगा-फूलेगा जहां आप अपने पूर्व निर्धारित लक्ष्यों को प्राप्त करते हैं और नई चुनौतियों के लिए तैयार होते हैं।

चॉकलेट बनाने के व्यवसाय की देश भर में कड़ी प्रतिस्पर्धा है। यहां तक ​​​​कि अंतरराष्ट्रीय ब्रांड भी एक बाजार में प्रवेश कर रहे हैं, जिसका अर्थ है कि आपको खेल में एक मजबूत स्थिति हासिल करने के लिए अपने प्रेजेंटेशन और मार्केटिंग योजनाओं को रणनीतिक बनाना होगा।

आपको प्रतिस्पर्धियों की मार्केटिंग रणनीतियों, नए लॉन्च, ऑफ़र के बारे में हमेशा नज़र रखनी चाहिए और यह भी पता होना चाहिए कि किस प्रकार की वस्तुएं लोकप्रियता में बढ़ रही हैं और कौन सी पुरानी हो रही हैं। आपको अपनों के अलावा अपने प्रतिद्वंद्वियों की ताकत, क्षमताओं को जानने में सक्षम होना चाहिए। आकर्षक डिज़ाइन के साथ सरल परफेक्ट चॉकलेट बनाने से आपको सफलता नहीं मिलेगी; आपको बाजार के बारे में पूरी जानकारी होनी चाहिए जिसके बिना आपके लिए जीवित रहना बहुत मुश्किल हो जाएगा।

चॉकलेट बनाने के व्यवसाय के नुकसान

घर पर चॉकलेट बनाना ओवरहेड लागत में कटौती करने का एक अच्छा तरीका लग सकता है। लेकिन स्वास्थ्य विभाग के मानकों को पूरा करने के लिए घर का किचन बनाना थोड़ा महंगा है। आपको विशेष रूप से व्यावसायिक उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने के लिए एक अतिरिक्त ओवन, रेफ्रिजरेटर और रसोई के अन्य सामान खरीदने की आवश्यकता है।

निष्कर्ष :

यहां हमने चॉकलेट मेकिंग बिजनेस का पूरा बिजनेस प्लान दिया है। तो अगर आपके पास इस बिजनेस से संबंधित कोई सवाल है तो हमें कमेंट करें। हम आपके प्रश्न का उत्तर अवश्य देंगे।

चॉकलेट बनाने के बिज़नेस पर अक्‍सर पूछे जाने वाले प्रश्न

प्र. मेरे चॉकलेट व्यवसाय के लिए मेरे पास कौन से सभी लाइसेंस होने चाहिए?

उत्तर. सबसे महत्वपूर्ण लाइसेंसों में से एक FSSAI लाइसेंस है जो दर्शाता है कि आपके उत्पाद खाने योग्य हैं और स्वच्छ वातावरण में बने हैं। इसके अलावा, ट्रेडमार्क, जीएसटी, आयात-निर्यात और कुछ और लाइसेंस हैं जो आप अपने व्यवसाय के सुचारू संचालन के लिए प्राप्त कर सकते हैं।

प्र. शुरुआत में मुझे कितने फ्लेवर रखने चाहिए?

उत्तर. आपके व्यवसाय में वैरायटी होना एक ऐसी चीज है जो आपकी अत्यधिक चिंता का विषय होनी चाहिए। आपको शुरुआत से ही कई किस्मों के होने के बारे में सोचने की जरूरत है। यदि आपको इससे कोई समस्या है, तो कम से कम 4-5 किस्मों के होने पर विचार करें।

प्र. मेरी ऑफ़लाइन दुकान को बढ़ावा मिलने के बाद क्या ऑनलाइन व्यवसाय शुरू करना आसान है?

उत्तर. हालांकि इस मामले में आपको काफी बेहतर परिणाम मिलेंगे लेकिन ध्यान रहे कि आपको उतनी ही मेहनत करनी पड़ेगी जितनी आपने अपने ऑफ़लाइन दुकान के काम में की थी। साथ ही, अब आप अपनी बिक्री बढ़ाने में सहायता के लिए विभिन्न ऑनलाइन पोर्टलों पर रजिस्ट्रेशन कर सकते हैं।

प्र. क्या मुझे अपने व्यवसाय के लिए ऋण मिल सकता है?

उत्तर. एक बार जब आप अपनी दुकान पंजीकृत कर लेते हैं, तो उस दुकान पर ऋण प्राप्त करना बहुत आसान हो जाएगा।

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